做鸡排炸串到哪里培训

碧影

2025-09-19

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如果你想学习如何制作鸡排和炸串，有几种途径和地方可以提供培训。

1. 烹饪学校：可以选择就读烹饪学校或厨艺培训机构，这些机构通常提供专业的培训课程，包括炸食品的技巧和技术，例如如何调料、腌制和炸食材。你可以在当地或附近地区的烹饪学校或培训中心进行咨询并报名。

2. 美食协会或协会活动：有些城市或地区的美食协会会举办烹饪培训班或大师班，提供专业的教学和实践机会。这些活动通常会邀请厨师或烹饪专家来教授制作特定菜肴的技巧和秘诀。你可以关注当地的美食协会或活动信息，并参与相关的培训活动。

3. 在线课程：现在有很多在线学习平台提供烹饪类课程，包括制作鸡排和炸串的技术。你可以在网上搜索相关的烹饪课程，选择适合自己的在线培训课程。这种培训方式具有灵活性，可以根据自己的时间和进度进行学习。

4. 厨师或餐厅实习：如果你对鸡排和炸串的制作非常感兴趣，可以选择在餐厅中找到实习机会。通过实习，你可以亲身体验并学习专业厨师的制作技巧和经验。你可以向当地的餐厅、食品店或餐饮企业发送求职申请，表达你对培训机会的兴趣，并寻求相关岗位的实习机会。

无论你选择哪种培训方式，都需要持续的实践和努力来提高自己的烹饪技术。通过不断练习和尝试，你可以逐渐掌握制作鸡排和炸串的技巧，并成为一名优秀的烹饪师傅。

今天是晴天真好

2025-09-19

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炸串技术可以到厨掌柜小吃培训中心、金凌美食培训学校、合肥食尚香餐饮、新乡鲜天下小吃培训学校、成都蜀妈劳动职业技能培训中心学习。一、厨掌柜小吃培训中心

厨掌柜小吃培训中心的培训学习内容：

1、学习串制的制作，熟成的过程，并提供开店工具、材料的采购渠道。

2、炒酱料，酱料是炸串的灵魂，基础的炸串香料再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效。

3、油碟和汤料的配置上，乐山炸串的特点就在于此，光是汤料就要10多种材料调配，口感以咸鲜为主。

4、炸制炸串的诀窍及火候的把握。

5、全套炸串的制作技能解说，以及出资核算分析及运营方式。

咻咻

2025-09-19

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小吃炸串的品种有土豆、鱼丸、鸡排、牛排、骨肉相连、蘑菇、素鸡、豆腐皮、菜卷、蟹肉、牛羊肉、火腿肠、午餐、金针菇、蘑菇、豆腐干、红薯、蟹棒、鱼丸、青菜、鹌鹑蛋、鸡排、骨肉相连、.鱿鱼、鸡心、茄子豆皮卷、年糕条。 一、炸串用的原料 挂糊的主要原料：鸡蛋（蛋清、蛋黄或全蛋）、淀粉、面粉、米粉、小苏打、发酵粉、面包粉、核桃粉、瓜子仁粉及芝麻等。这些原料的结构及性质不同，所起的作用也不一样，如蛋清、小苏打的主要作用是使原料滑嫩；蛋黄、发酵粉的主要作用是使原料松软；淀粉、面包粉、米粉等主要作用是使原料香脆。当然需经过恰当的烹调手段，才能产生好的效果。 二、炸串用的辣酱：配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。 二、炸串用的甜酱：材料：酱油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蚝油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、红色素少许(可以不加) 葱2～3支、姜数片(拍扁) 做法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的甜酱了

長城之旅

2025-09-19

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鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸肉片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。我们大东北有个水果丰富，海鲜丰富，小吃丰富多样的省份，那就是辽宁省，我们的大辽宁随处都可以吃到“炸串”手工“大鸡排”尤其好吃！今天我就教给手工大鸡排最简单好吃的制作方法，包教包会!

食材

面包糠 500g

鸡胸肉 500g

鸡蛋 1个

盐 小半匙

鸡精 小半匙

糖 1.5小匙

料酒 1大匙

耗油 1小匙

方法/步骤

1、将鸡胸肉清水洗净，把那种白白的脂肪和鸡肉里面的筋全都去掉，扔掉，然后在用清水清洗，淋干水分，顺着肉的纹理切2厘米左右的厚片，备用。

2、将切好的肉放入一个干净的碗中（大碗），放入料酒、盐、 鸡精、糖、耗油鸡蛋，用手充分搅拌均匀，特别是鸡蛋，一定要把蛋白打散，盖盖，腌制30分钟。

3、将面板用清水清洗一下，然后擦干水分，取出面包糠，倒在面板上，多到点，越多鸡肉越不沾擀面杖。

4、将腌制好的鸡肉搅拌一下，让蛋液充分的沾匀每块肌肉，将面包糠中间挖个洞，把鸡肉放在里面，然后盖上，用擀面杖，擀成博饼即可。

5、把擀好的鸡排，用手抖搂抖搂，把多余的面包糠抖搂掉，即可。东北版的手工大鸡排制作完成。

6、做好的鸡排可以用油炸，也可以用饼铛煎，也可以烤着吃，均可。多余的鸡排，或者吃剩的鸡排可以放在食品盒子里，放在冷冻里，随吃随取！

和平

2025-09-19

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河北人，家里在天津有一阵卖炸串，用那种三轮车改装的摊位，主要卖炸鸡排，炸鹌鹑蛋还有其他一些常见的，白天采购加工食材，晚上在路口卖，其他卖炸串的用的都是批发市场加工好的鸡排，炸完厚厚一层面粉，口感非常硬，我家直接买来鸡胸肉，用薄薄的一层面浆裹上面包糠，一口咬下去都是肉，很多顾客都说我家鸡排实惠，而且用的油都是金龙鱼，等到油里面因为水分多了经常起泡就换掉，放假去那里帮忙的时候我都是天天拿鸡排大饼当晚饭吃。的确利润比较低，现在家里已经不做了，但是有这种小摊我还是经常去吃东西，总觉得人心不全是那么坏的。

微笑的永远站

2025-09-19

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1/5 把肉肉切成肉片

2/5 用花椒水、适量食用油、酱油、少许蚝油、盐、黑胡椒粉、蒜末拌成的料汁腌四小时左右，如果有时间的话最话腌上一天

3/5 用竹签把腌好的肉片串成可爱的肉串吧

4/5 刷上层蜂蜜，然后根据口味撒上辣椒粉和孜然，就可以放微波炉烤架上了

5/5 肉串上的蒜末掉在了微波炉的玻璃盘子上，待会儿烤完刷干净就可以了

用料

❤食材:香肠，圆肠，鱼丸类，肉类，豆皮，腐竹，鸡排，牛排，干豆腐卷金针菇，干豆腐卷青菜，鸡心，鸡骨架，食蛋，鸡皮，鱿鱼，面筋……适量随意❤炸串酱料:精盐0.5盐勺味精0.5盐勺草莓酱1匙甜面酱1匙辣椒粉1匙孜然粉1匙孜然粒1匙、白芝麻1匙、烧烤蘸料1匙、热油适量、清水(甜水)可不放适量❤辅助工具:竹签适量

炸串(街边夜市撸串)的做法

准备材料～

竹签用温水洗净泡至一会备用～

❤炸串酱料:

碗内放入精盐，味精，草莓酱，甜面酱，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，白芝麻，烧烤蘸料～

锅内倒入适量油，烧至微冒烟浇入碗内～

用勺子翻拌均匀～

酱料汁就做好啦(若是太干放适量清水或甜水微拌一下)～

食材洗净切好穿成串备用～

锅内倒入适量油，待油温5层热，依次下入食材，炸熟即可，捞出装盘控油(喜欢老些就多炸一会，嫩些就少炸一会)～

刷上酱料，好好吃～

原料:羊腿肉300g(肥瘦参半最好)、洋葱半个、生抽3汤匙、孜然粉1茶匙、油1汤匙、盐1茶匙、孜然粒2茶匙,辣椒粉1茶匙。做法:1、羊腿肉切小块,洋葱切丝,加入羊肉中,加生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙腌制半天,过夜也可。(肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。)羊腿肉切小块,洋葱切丝,加入羊肉中,加生抽3汤匙,孜然粉1茶匙,油1汤匙,盐1茶匙腌制半天,过夜也可(肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃)竹签提前用水泡过,把腌好的肉肥瘦相间的

步骤1 五花肉或颈背肉,烤出来比较嫩,今天去超市五花卖完了,就买了一块颈背,一斤左右,温水清洗一下,准备改刀切成小块。

步骤2 切成自己喜欢的大小均匀的小块,我切的大约长宽1.5-2厘米,厚度差不多0.8厘米的样子,原则是有时间腌制可以适当大点,急着吃就切小点,薄点,入味快。

步骤3 切点姜丝,葱段放入小碗,加入水,用手抓捏,使葱姜味道尽快融入水中。

【做法】：1、猪肉洗干净切小块，洒入适量胡椒粉、盐；



2、倒入料酒和酱油，搅拌均匀，腌制一个小时

3、彩椒洗干净后切块，切成三角形的形状；



4、几片彩椒一块肉串成一串；

5、防止竹签被烤焦，竹签先用水浸泡20分钟，然后串好肉后，露出的部分包上锡纸；



6、肉串放在烤架上，上层，底层在放上一个铺了锡纸的脱盘接油；

7、刷上一层蜜糖和腌制肉剩下的酱汁，230°十分钟；



8、再刷上一层酱汁和蜜糖，洒上一层孜然粉，230°十分钟即可。每个人的烤箱不一样，温度时间自己控制好。