脆皮鸡排饭的做法（培训脆皮鸡排饭）
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脆皮鸡排饭的做法（培训脆皮鸡排饭）
脆皮鸡排饭是一道非常受欢迎的快餐美食，它以酥脆的鸡排和香气四溢的米饭为主要食材，口感丰富，味道美味。下面我将介绍一下脆皮鸡排饭的制作方法，以供大家参考。
准备材料。我们需要鸡胸肉、淀粉、面包糠、盐、胡椒粉、酱油、蛋液、大葱、姜片、蒜末、米饭等。
处理鸡胸肉。先将鸡胸肉切成适当大小的鸡排，用刀背拍打鸡胸肉，让其变得更加嫩滑。然后在鸡胸肉上撒上适量的盐和胡椒粉，腌制片刻，让其入味。
将鸡胸肉裹上面粉。将鸡胸肉均匀地裹上一层薄薄的面粉，这样可以增加鸡肉的口感和香脆度。
将鸡胸肉浸泡在蛋液中。将鸡胸肉放入打散的鸡蛋液中浸泡片刻，让鸡胸肉均匀地吸收蛋液的味道。
再将鸡胸肉裹上面包糠。在一块干净的盘子中倒入适量的面包糠，将浸泡过蛋液的鸡胸肉均匀地裹上一层面包糠，使其表面变得光滑均匀。
热锅加油，将鸡胸肉放入锅中煎炸至金黄色。锅中加入适量的食用油，烧热后，将裹好面包糠的鸡胸肉放入锅中煎炸，翻煎至两面金黄色，鸡肉表面酥脆即可。
炒制配菜。将大葱、姜片、蒜末放入热锅中炒香，然后加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味。然后将米饭加入炒香的配菜中翻煮，让米饭吸收配菜的味道。
将鸡排和米饭装盘，脆皮鸡排饭就做好了。将炸好的鸡排切成适当的块状，摆放在装有米饭的盘中，最后撒上一些葱花和蒜末进行装饰即可。
脆皮鸡排饭简单易做，口感鲜美，是一道营养丰富的美食。制作过程中要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证鸡排饭的香酥可口。可以根据个人口味的偏好添加蔬菜等配料，增加口感和营养。希望大家能够享受到一份美味的脆皮鸡排饭！
脆皮鸡排饭的做法（培训脆皮鸡排饭）
脆皮鸡排口感比较香脆，并且不辣。正新鸡排大部分是面粉包裹的，但是正新鸡排用料上更加贴近大家的口味，鸡排上有许多孜然粉，辣椒粉，平常大家喜欢的调料。
正新鸡排有嚼劲柔软多汁，不过面粉的包裹包上面的调味品少。大多数人还是喜欢正新鸡排。
两种鸡排各有各的特色，正新鸡非常的香香辣辣的，正新鸡排是来自上海非常出名的炸鸡品牌，脆皮鸡脆脆的，外酥里嫩，也全国各地都有自己的加盟店，投资小门槛低。
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双华盛脆皮炸鸡味道好，经营模式也简单。
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脆皮鸡拌饭裹粉，比例，配方
主料鸡脯肉 小麦面粉
特色腌料 炸鸡粉
鸡蛋 味精
盐 黄瓜
豆皮 生菜
圣女果 芝麻
脆皮鸡拌饭的做法步骤1. 提前一天晚上用腌料腌制（冷藏）味更佳，腌料可以是普通的，也可以用秘制的！2. 鸡蛋，味精，炸鸡粉，面粉。➕水均匀搅拌呈糊状3. 腌好的鸡脯肉放置在糊状，完全覆盖4. 下油锅，炸制金黄色5. 这样就可以第一遍出锅了，然后切小块，再次放入炸制肉为金黄色就可以出锅啦6. 因为餐厅比较忙，这个照片是烤肉的，脆皮鸡饭出来的和这个差不多（图片仅供参考）7. 需要详细了解烹饪方式の我们可以探讨哈～
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食材明细鸡腿肉：200g 蒜泥：2g细葱末：2g 备用调料酱：50g盐：适量 食用油：适量脆皮粉：适量 橄榄菜：适量工艺：微辣 口味：烤耗时：五分钟 难度：高级正宗脆皮鸡饭的做法步骤：首先把腌制好的鸡胸肉或者鸡腿肉解冻平开放好，放在袋里不要动，只需要剪开袋口即口，天气很热时解冻好后放在冷蒇里。倒入适量的脆皮鸡排粉在盆里，加入适量水，把鸡腿肉或者鸡胸肉放在盆里，并裹上粉。全部裹好粉后，加热油温至250度，平常锅只要油翻花烧开即可。 放入鸡排开炸，炸好后立干油。把脆皮鸡米饭的配菜，放在油锅里小炒一会入汁，加入脆皮鸡，盛在热饭上面，并调上相应的品味酱。常用酱汁：沙拉酱，孜然粉，甜辣酱，海鲜酱，番茄酱，辣椒粉，黑椒酱…使用的厨具：烤炉、平底锅、炒锅
脆皮鸡排饭的做法
鸡腿2只，脆浆粉1大匙，水适量，洋葱片50克，葱段50克，姜片2片，生抽1小匙，米酒1小匙，鸡粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法
1.将鸡腿洗干净，将所有的原料腌约20分钟至入味，备用。
2.用脆浆粉加上水调和成面糊，在与鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3.在锅内倒入1/2的油量，将油锅烧热，再将做法2中的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可
准备：鸡腿肉2块，汉堡坯3个，生菜适量；
调料：沙拉酱，番茄酱；
腌料：辣椒粉，白糖、盐、料酒、酱油、耗油
1.将鸡腿肉去骨去皮用辣椒粉、白糖、盐等调料腌制入味。
2.准备两个大盆和一个筛子，其中一个大盆装满水，另一个将面粉和淀粉混合均匀备用。
3.取出腌好的鸡肉放入混合的面粉中，裹上面粉。
4.放入水中，水量以没过鸡肉为准，浸泡3秒左右（完全浸湿）即可沥水。
5.继续裹上面粉，同时双手交叉使鸡肉裹上更多的面粉。
6.再次放入水中，浸湿、沥水、裹面，如此重复2到3次。
7.锅烧热，放入油，将裹好面粉的鸡胸肉放入油中炸至金黄即可盛出沥油。
8.比较大的鸡排一分为二备用。
9.准备3个汉堡坯，一分为二。
10.取一半面包然后依次放上鸡排、番茄酱、番茄、酸黄瓜和生菜，盖上另一半汉堡坯即可。
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