布谷鸟热干面总店

布谷鸟热干面是中国浙江省杭州市的一种特色小吃。它起源于宋朝，至今已有千年历史。布谷鸟热干面总店是杭州市最有名的制作热干面的餐厅之一，位于杭州市上城区庆春路下沙桥路口。

布谷鸟热干面总店的历史可以追溯到上个世纪60年代。当时，由于经济条件的限制和制作工具的缺乏，热干面只能在路边的小摊贩中找到。但是，一位名叫张塘的老师傅开始在家里制作热干面，并在他的小店里供应。因为张塘的面条做得又细又热，又有口感，所以很受市民欢迎。

随着张塘的生意越来越好，他开始建立了一个工作室，这个工作室最终就成了现在的布谷鸟热干面总店。餐厅的名字来源于一只叫布谷鸟的鸟类，因为这种鸟在晨曦时分发出的声音，与餐厅的开业时间相吻合。

布谷鸟热干面总店的菜单很简单，只有两种汤底和五种不同的配菜。汤底分别是清汤和五香汤，配菜有蛋、肉、豆腐、腐竹和莲藕。清汤热干面清淡爽口，五香汤则更加浓郁，具有五香味道。店家的秘制调料也是这道菜的关键，它们为热干面赋予了独特的味道和口感。

热干面的制作非常简单，但是每个细节都非常重要。首先将干面条煮熟，捞起后放入碗中，撒上店家特制的芝麻酱，再加上配菜和汤底，最后淋上热油和酱油，搅拌一下即可。

除了传统的热干面，布谷鸟热干面总店还推出了一些特色小吃，比如热干面卷、热干面沙拉等，这些都是餐厅的招牌菜，颇受顾客的喜爱。

总的来说，布谷鸟热干面总店的热干面是杭州市的一道美食，不仅味道鲜美，而且价格实惠。如果你来到杭州旅游，一定不要错过这道美食。