热干面米线做法

热干面和米线作为中国传统的小吃美食，一直深受人们的喜爱。而要想制作出一道美味的热干面或米线，我们需要掌握一些必要的技巧和步骤。

热干面是一种以热水糊状糯米粉制成的面条，搭配酱汁、芝麻酱、豆腐干等配料，口感鲜美，风味独特。以下是热干面的制作步骤：

1.准备材料：面粉、糯米粉、开水、芝麻酱、豆腐干、辣椒油等。

2.将面粉和糯米粉按1：1的比例混合均匀，加入适量温水和适量盐拌匀，揉成面团，醒发30分钟。

3.醒好的面团揉成长条状，切成小块，压成薄片。将薄片折叠，用刀切成面条。

4.锅内加适量开水煮沸，放入面条，不停地搅拌，待水开后再次倒入适量的开水，面条继续煮熟，捞出装在碗里备用。

5.将芝麻酱、老抽、盐、糖、蒜、生抽、香醋、辣椒油等搅拌在一起，按自己口味加入适量的调味品，制成调好的酱汁。

6.将豆腐干切成小块，放在碗里。将调好的酱汁倒在切好的豆腐干上，撒上花生碎或者芝麻。

7.将调好的酱汁浇在煮好的面条上，拌匀后将豆腐干和芝麻、花生碎放在面条上即可。

米线是以米粉为主材制成的食品，风味独特，营养丰富，深受广大人民群众喜爱。以下是米线的制作步骤：

1.准备材料：米粉、肉末、豆芽菜、葱姜蒜、鸡蛋等。

2.将米粉放在干净的碗里，倒入适量的开水，用筷子搅拌均匀，然后用保鲜膜盖上，静置5分钟。

3.将肉末用葱姜蒜切碎，用盐、酱油进行腌制，备用。

4.将豆芽菜洗净，备用。

5.将鸡蛋打成蛋液，锅内放少量油，倒入蛋液，煎熟切成小块备用。

6.将锅内放入一定量的水，加入盐、葱姜等调味品，煮开后加入米粉，不停地搅拌，煮熟后捞出备用。

7.将煮熟的米线放在碗里，铺上豆芽菜、肉末、鸡蛋等配料即可。

总体来说，热干面和米线的制作步骤比较简单，而且也可以根据自身口味进行调整。快来体验一下制作自己的热干面或米线，感受厨艺的乐趣吧！