热干面酱料做法
编辑：云舒
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热干面是一种江浙地区特色小吃，以面条煮熟后撒上炸黄豆饼渣、葱花、蒜泥、酱油、辣酱等调料，再倒上开水浇热即可食用。其中最重要的一环就是热干面的酱料。下面将为大家介绍一下热干面酱料的制作方法。
原料：
豆瓣酱、郫县豆瓣酱、鲜酱油、芝麻酱、蒜、葱、生姜、料酒、白糖、盐。
步骤：
1.将约150克豆瓣酱、50克郫县豆瓣酱倒入小碗内备用。
2.取适量葱、姜、蒜，剁成末。
3.锅中热油，放入葱、姜、蒜末煸炒，加入少许料酒、糖、盐煸炒均匀。
4.将步骤1中的豆瓣酱和郫县豆瓣酱倒入锅中，继续煸炒均匀。
5.加入适量鲜酱油，并不断翻炒，让酱料更加均匀。
6.将煮开的清水倒入锅中并不断搅拌，再加入适量芝麻酱并继续搅拌均匀。
7.将烤馍饼破碎后撒在酱料中，翻炒均匀。
8.最后煮好的热干面放入碗中，将煮好的酱料淋在面条上即可食用。
小窍门：
1.煮豆瓣酱的时候，可以加入两点小红糖，可以使酱油的颜色更鲜亮。
2.煮酱汁的时候可以观察煮出深红色的油泡，说明豆瓣酱和郫县豆瓣酱已经炒熟。
3.煮酱汁的时候搅拌均匀，可以避免酱汁糊底。
总结：
热干面的酱料做法并不难，但需要注意的是在炒酱油的时候要炒熟，加水的时候要搅拌均匀才能使酱汁更加美味。热干面的酱料可以根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢吃辣的可以多放点辣椒酱，喜欢口感清淡的可以少放酱油和盐。总之，美味的热干面需要好的酱料做底，遵循以上做法可以制作出更加美味的热干面酱料。
