热干面生产工艺流程

热干面是一种传统的中国面食，主要食材是小麦面和黄豆面。制作热干面需要经过一系列的生产工艺流程，下面我们来详细介绍。

1. 面粉混合

首先，需要将小麦面和黄豆面混合，比例一般是小麦面和黄豆面的比例为9：1，这样可以使得热干面更加有嚼劲，而且更加香美。

2. 搅拌和揉面

将混合好的面粉和适量的水搅拌均匀，然后揉面。揉面需要使用手掌将面团反复压扁，然后用手指揉搓，最后用力拉伸面坯，直到面坯变得光滑有弹性。

3. 发酵

将揉好的面坯放置在温暖潮湿的地方，进行发酵。发酵的时间一般需要2-3小时，这样可以使得面团更加松软。

4. 切面干

将发酵好的面坯切成厚度相同的薄片，然后展开晾晒。晾晒的时间根据天气情况来定，一般需要2-3天的时间。

5. 烘干

将晾晒好的面干放置在烤箱中进行烘干，温度一般控制在80-90摄氏度，烘干时间也根据天气情况和面干的厚度来定，一般需要4-5小时。

6. 煮面

将烘干好的面干放入开水中煮熟，时间一般控制在2-3分钟。煮好的面干捞起沥干水份，然后淋上熟油和芝麻酱，撒上葱花和辣椒面即可。

以上就是热干面的生产工艺流程。整个过程需要注意的是，面粉的比例、揉面的力度、发酵的时间、晾晒的时间和温度、烘干的温度和时间都需要严格控制，才能制作出美味的热干面。