热干面做法
编辑：云舒
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热干面是一道地道的湖南传统小吃，是湖南人最爱的早餐和快餐之一。热干面的特点是香、辣、酸、甜、咸五味俱全，口感细腻爽滑，食用起来非常舒适，深受广大消费者的喜爱。下面就让我们来了解一下热干面的制作方法。
原料准备：
面条、芝麻酱、辣椒酱、醋、酱油、葱姜蒜末、香菜、豆芽、炸黄豆皮等。
制作步骤：
1. 面条的制作
选用高筋面粉，加适量水和食盐，揉成面团后饧面20分钟，然后将饧好的面团擀成薄片后切成细条，放到开水中煮熟备用。
2. 辣椒酱的制作
将辣椒洗净、去蒂、切成小片，放入搅拌机中打碎，放入炒锅中翻炒，加入少量油、盐、鸡精等调料，再炒制几分钟即可。
3. 芝麻酱的制作
将芝麻放入烤箱中烤至微黄色后，放入搅拌机中搅拌成糊状，正反面煎熟后加入葱姜蒜末、盐、鸡精等调料搅拌均匀备用。
4. 配料的准备
将豆芽清洗干净，加入开水中焯水备用。将炸黄豆皮切成小块备用。香菜洗净后切碎备用。
5. 热干面的制作
将已煮熟的面条捞出沥干，倒入碗中，加入辣椒酱、芝麻酱、醋、酱油、葱姜蒜末等调料，然后加入豆芽、炸黄豆皮、香菜等配料，搅拌均匀即可。
注意事项：
1. 面条的煮熟时间要适当掌握，不宜太软或过硬。
2. 辣椒酱和芝麻酱的加入量需要根据个人口味来搭配。
3. 配料可以根据自己的喜好随意搭配。除了豆芽、香菜和炸黄豆皮，还可以加入腐竹、鱼丸等。
热干面做法虽然看似简单，但要做出口感和味道都好的热干面并不容易，需要掌握一定的技巧和经验。希望以上介绍的制作步骤对您有所帮助，让您的热干面美味又健康。
