炸鸡锁骨需要培训吗

166人浏览 2024-05-25 13:14:52

6个回答

  • 惜兮
    惜兮
    最佳回答

    炸鸡锁骨是一道烹饪美食,一般来说并不需要专门的培训。如果你想要在商业上开设炸鸡锁骨店铺或是提供专业服务,参加相关的培训课程可能是有帮助的。

    在培训课程中,你可以学习到如何选择优质的鸡肉,掌握炸鸡锁骨的基本制作方法,如何调配合适的调味料,以及如何掌握炸鸡锁骨的烹饪时间和温度等技巧。培训课程还可能包含食品安全和卫生方面的知识,以确保你能够提供健康安全的美食。

    通过培训课程还可以学到如何经营餐饮业务、如何管理供应链、如何制定价格策略等商业技能。这些知识可以帮助你更好地管理自己的炸鸡锁骨店铺,提高经营效益。

    炸鸡锁骨并不需要专门的培训,但如果你有意在商业上从事相关业务,参加培训课程可能会为你提供更多的知识和技能,帮助你成功经营。

  • 书虫
    书虫

    炸鸡锁骨的地点为:广东省广州市白云区永泰永平街道集贤路280号D1栋2楼厨煌餐饮技术培训学校。

    油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃,鸡锁骨俗称鸡叉骨(连心脆),在鸡脖子和鸡胸相接的位置,肉质细腻。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味,色泽金黄,外酥里嫩,非常可口,适合大众人群。路线如下:

    1、广州火车站(汽车省站)坐地铁到2号线到嘉禾望岗站A出口。

    2、广州南站(动车)坐2号线到嘉禾望岗站A出口。

    3、广州机场南站坐3号线到嘉禾望岗A出口。

    4、广州东站(火车站)坐3号线到嘉禾望岗A出口。

    5、出地铁口后坐924公交车到集贤苑路口站下车,到百世广场 (即永平派出所)即到。学校介绍:

    广州厨煌小吃培训学校,以”理论加实际,实践操作为主,手把手教学,包教“为特色。让每位学员到本培训基地,都有一种宾至如归的感觉,更可享受到家的温暖。

    凡在本公司学习的学员,还可享受常年技术咨询及技术升级服务。学员报名时签订培训合同,保证让每一位学员都能学习到自己满意的技术并能熟练掌握配方和食品各操作过程。所有学员培训期间食宿、原材料全部

  • 小倩倩
    小倩倩

    一、选用鸡锁骨,肉多的(冷冻批发市场有售)。二、鸡锁骨处理方法:冷水解冻,去掉气管,用剪刀从中间剪开。三、腌制方法:一斤鸡锁骨放入盆中,放入奥尔良腌料30克,放入胡椒粉少许,肉宝王2克,味溢匙鸡肉精粉(某宝有售)1-2克,料酒少许,搅拌均匀,腌制2-3小时入味(夏天放冰箱)。四、调制面糊:面粉+淀粉+泡打粉3克+适量水搅拌均匀。五、将腌制好的鸡锁骨放入面糊拌匀六、热油第一遍炸20-30秒出锅(等客人来买)七、第二遍180度左右放入鸡锁骨炸3-4分钟左右(根据有油温的火候大小判断时间)炸制过程中用两个夹子掰开,因为鸡锁骨关节多,有的地方不熟。八、炸制好的鸡锁骨根据个人口味撒上孜然粉,椒盐,辣椒粉即可

    (1)锁骨腌制配方1、鸡蛋6个,熟芝麻少许,红椒粉少许。

    2、需泡打粉,盐,糖,味精、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鲜香王

    3、五香粉、胡椒粉少许、十三香、3A香、麻辣鲜

    4、料酒,淀粉。

    (2)鸡锁骨裹料制作配方

    1、水,鸡蛋,盐,味精。

    2、鸡粉,香炸粉。

    3、面粉定量,泡打粉。

    秘制辣椒粉原料;(1)辣椒粉50克,孜然粉30克,蒜头粉15克,鸡粉10克,芝麻12克,花椒粉6克,椒盐5克,味精2克

    制作:将以上原料拌匀即可。

  • 暖的不是我的心
    暖的不是我的心

    糖色就可以,把糖熬一下感觉可以拉丝了,就可以,希望采纳

    1.鸡锁骨洗净,极美滋香辣料混合提前腌制好。2.腌制3个小时以上,过夜最好3.可以适当添加些姜片、八角去除腥味。4.制作面糊:炸粉+面粉调配直接加水拌匀5.将腌制好的鸡翅放入面糊6.热油锅,在6成热的时候下鸡锁骨,低温炸熟,出锅7.加热油锅至9成热,再次下鸡锁骨,高温油炸上色出锅即可

  • shirley
    shirley

    原  料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、

    盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。

    操  作:一、准备:将剃好的锁骨洗干净,盐涂在表面,用手轻轻柔使盐分均匀,添加一些姜蓉,共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。

    二、制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:1、5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加酱油+料酒+水调和成面糊,最后加入2-3小勺oil菜油。

    三、做法:

    1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。

    2、热油锅,在6成热的时候下鸡锁骨,低温炸熟,出锅。

    3、加热油锅至9成热,再次下鸡锁骨,高温油炸上色出锅。

    四、准备调料:我自己研究的调料,效果很不错。3大勺自己做的红油,1、5大勺酱油,少许味精,1大勺熟芝麻,0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上,同时洒上熟芝麻和孜然。

    鸡锁骨买回来先清洗干净,洗尽血水,按个人喜好剁成适量块,用大葱,姜块,八角,盐,料酒,抓匀腌制好,如果不着急吃,放冰箱里腌一晚,这样锁骨更加入味,如果着急吃腌40分钟左右

    1:准备调料,调和油,淀粉,面粉,鸡蛋,盐,鸡精,吉士粉少许

    2:准备一个盆,里面加入面粉,淀粉,鸡蛋,盐,鸡精,吉士粉少许,调和油,清水适量,调成炸糊

    3:炒锅加油,烧纸6-7成热,将腌制过的锁骨,依次沾入炸糊放入锅中,小火慢炸至锁骨外焦里嫩时捞起装盘即可

    炸鸡锁骨的配料和做法不知道大家有关注过吗,因为大多数人都会选择在外面直接购买使用,而实际上炸鸡锁骨的做法并没有你想象中的那么复杂,可以看看下面的具体介绍。

    炸鸡锁骨的配料及做法介绍

    1、鸡蛋6个,熟芝麻少许,红椒粉少许。

    2、需泡打粉,盐,糖,味精、孜然粉、咖喱粉、鸡粉、鲜香王

    4、五香粉、胡椒粉少许、十三香、3A香、麻辣鲜

    5、料酒,淀粉。

    (2)鸡锁骨裹料制作配方

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    炸鸡锁骨的配料及做法介绍

    1、水,鸡蛋,盐,味精。

    2、鸡粉,香炸粉。

    3、面粉定量,泡打粉。

    秘制辣椒粉原料;(1)辣椒粉50克,孜然粉30克,蒜头粉15克,鸡粉10克,芝麻12克,花椒粉6克,椒盐5克,味精2克

    制作:将以上原料拌匀即可。

    (3)原料:鸡叉500克,淀粉适量,色拉油600毫升 调味料:3茶勺(可以选择市面上可以见到的炸鸡腌料,奥尔良腌料等等选择余地很多也可以自配,小熊用的是味好美香辣炸粉) 鸡叉:鸡翅折角分叉处,类似人的肘头部位,用刀切断,勾股两边带些筋肉,主要还是骨架,吃起来需掰开两侧。

    制法:1、鸡叉洗净,放入一个容器中,加入2-3勺腌料(根据个人口味调整),加入1汤勺水,将其拌匀静置30分钟让其充分入味。

    2、锅中放入600ml的色拉油烧制8成热的时候,将腌制好的鸡叉裹上干淀粉放入锅中炸至表面金黄,约5分钟左右即可装盘。

    炸鸡锁骨需要什么配方和做法?

    首先需要准备食材:鸡锁骨,奥尔良腌料,芝麻,孜然辣椒面,食用盐,味精。

    首先将鸡锁骨放在冷水中浸泡三十分钟,泡出鸡锁骨里面的血水,然后把鸡锁骨洗干净。

    将洗干净的鸡锁骨切成小块。

    然后把切好的鸡锁骨水分沥干放在盆里,加入奥尔良腌料腌制。

    把奥尔良腌料倒入盆中搅拌均匀。站在一边,腌两到三个小时。

    腌好后锅里放入食用油,油烧热,把鸡锁骨放入锅中炸至金黄;

    把准备好的芝麻孜然辣椒面和味精食盐搅拌均匀。

    按照自己的口味撒在炸好的鸡锁骨里,这样炸鸡锁骨就做好了。

    配料:

    鸡叉骨500克,炸鸡粉45克,面粉100g,淀粉100g,生抽1小勺,料酒1小勺,盐1/2小勺,熟大豆油适量。

    做法:

    1.把鸡叉骨用清水浸泡出血水,中途多换几次水。

    2.洗干净之后捞起沥干水分。

    3.之后加料酒,盐,生抽,炸鸡粉拌均匀腌上2个小时的时间,这样入味。

    4.炸的时候,撒上干面粉,淀粉拌匀。

    5.拌好面粉和淀粉的。

    6.锅里放油烧热,下鸡叉骨炸制。

    7.炸到金黄色,熟了之后捞起。

    8.撒上孜然粉、辣椒粉。

  • 瑷琳
    瑷琳

    鸡锁骨,买回来之后解冻用清水浸泡,泡出血水,解冻后清洗干净,然后把上面多余的油脂去掉,大块儿从中间剁开,剁好后清洗干净。

    准备大葱切成节拍开,生姜切成片儿,放入鸡叉骨中,再加少许料酒,然后再加入少许胡椒粉,用手抓拌均匀,抓匀后加入奥尔良腌料,再加入少许五香粉抓拌均匀,抓拌均匀后打入鸡蛋一个再次抓拌均匀。抓匀后用保鲜膜封住,封闭后放冰箱冷藏,腌制两个小时,腌制时间到打开保鲜膜挑出里面的葱、姜、葱、姜,调完后撒入少许的玉米淀粉拌匀,这样我们的鸡叉骨腌制完成,鸡叉骨腌制完成后。

    接下来准备炸制,锅内下入豆油烧到三四成热,然后下入腌制好的鸡叉骨,炸时用勺子搅动,防止粘连,炸制定型后捞出,等油再次烧到四五成热时,下入复炸。炸时轻轻搅动,防止粘连,炸到表皮酥脆捞出,炸好后撒入辣椒粉、孜然粉、花椒粉少许,然后在拌匀,这样我们的一份酥脆肉嫩的炸鸡叉骨就制作完成。

    温馨提示

    想要炸好这个鸡叉骨,需要注意以下两点,一、鸡叉骨一定要腌制到时间这样才够入味,二、炸制时一定要炸制两次,第一次炸主要是锁住水分,第二次复炸才能炸制表皮酥脆。