甜品店如何对员工进行培训

52人浏览 2024-04-24 23:49:27

6个回答

  • 醉心
    醉心
    最佳回答

    甜品店员工的培训是确保店铺顺利运营和提供优质服务的关键因素之一。下面是一些培训员工的步骤和方法。1. 规划培训计划:甜品店管理者需要先制定一个培训计划,明确培训的目标、内容和时间表。计划可以根据新员工的职位和能力水平来定制。2. 提供基本知识培训:对新员工来说,了解甜品店的基本知识是必要的。这包括产品知识、甜品制作过程、服务流程、卫生和安全标准等。这些知识可以通过书面材料、视频教程和现场演示来传授。3. 实践操作培训:与书面知识相结合,员工还需要进行实际操作培训。他们可以在实际工作环境中熟悉使用各种设备和工具,学习正确的操作流程、技巧和技术。4. 客户服务培训:甜品店员工需要具备良好的客户服务技巧,以确保客户的满意度和忠诚度。他们应该学习如何与顾客进行有效沟通、提供友好和专业的服务,并解决任何问题或投诉。5. 团队合作培训:一个顺利运营的甜品店需要团队合作。培训员工如何与团队成员合作、分工合作、有效沟通和处理冲突是非常重要的。团队合作培训可以通过团队建设活动、角色扮演和案例研究来进行。6. 持续培训和反馈:培训并不仅限于新员工,甜品店的员工应该接受持续培训,以保持其技能和知识的更新。定期的培训课程和工作坊可以提供新的知识和技能。店铺管理者应该给予员工积极的反馈和建议,以帮助他们改进和发展。7. 培训记录和评估:甜品店管理者应该保留培训记录,包括培训的日期、内容和员工参与情况。这有助于评估培训的有效性和员工的发展。管理者可以通过观察员工的表现、顾客反馈和员工评估来评估培训结果,并根据需要进行调整。甜品店对员工的培训是一个系统性的过程,通过提供必要的知识、技能和技巧,确保员工能够胜任各种工作任务,提供出色的客户服务,并为店铺的成功做出贡献。

  • 我不是妖神
    我不是妖神

    员工培训是企业不可缺少的项目,对餐饮行业来说员工培训尤其重要。下面是餐厅员工培训方案 范文 ,欢迎参阅。餐厅员工培训方案范文1 在餐饮经营中,前厅服务员作为服务的主体,服务的好坏直接影响着餐厅顾客的满意度,从而影响到餐厅的生意,因此作为服务员必须有熟练的服务技能技巧,同时还要有良好的服务意识才行,这是保证良好服务的前提条件。而在餐厅中服务员的 离职 频率是相当高的,那么作为培训人员或者管理者应该如何对新员工进行 入职 培训以及后续的技能培训和服务意识的形成培训呢?一、 新员工入职培训新员工入职培训(Orientation,也称职前 教育 、导向培训等),是向新员工介绍企业基本情况、 岗位职责 、部门人员等的一种培训 方法 。入职培训内容:报到当天- 欢迎加入本公司,担任此职务- 指引更衣箱及洗手间的地点- 指导员工食堂和饮水点- 介绍进出餐厅及门卫检验制度- 引领参观工作地点和状况- 介绍作息与考勤制度- 本部门/岗位工作介绍- 引见部门/小组同事- 介绍安全规程与安全设备的使用- 引导新员工开始工作,介绍工作规程提醒他在有问题/需要帮助时可找的人员第一天之后- 介绍薪酬体系与 企业 文化 - 介绍自备车停放及公司交通车情况- 介绍公司医疗卫生设施- 进一步仔细明确安全规程- 深入介绍本部门/小组中各职位间的合作关系下班前检查其绩效、讲评并答疑前二周- 介绍公司福利待遇- 介绍投诉及合理化建议处理的 渠道 - 检查工作习惯是否有违安全要求- 继续检查、讲评和指导其工作二、服务员技能与服务意识培训对于服务员来说应该掌握的技能都需要先进行培训,包括基本的摆台插花、斟酒收台等服务技巧,还必须知道常用的服务语、礼貌语、菜品介绍原则、菜品酒水的推销技巧、顾客投诉的处理流程和原则、特殊顾客的服务、紧急情况的处理等等都需要进行培训,并结合实际工作检验。树立良好的服务意识:从行动以及语言上告知服务员正确认识所从事的工作,不断更新观念、做到 爱岗敬业 ;树立对客服务意识,提高对客服务技巧是成功的万能钥匙;正确理解服务对象的需求、情绪、误解。在服务中要坚持客人永远是对的,客人错了但也要坚持把对让给顾客的原则服务。餐厅员工培训方案范文2 (一) 培训要点餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中,可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。一、员工服务知识餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西,只有在了解了丰富服务知识的基础上,才能顺利地向客人提供优质服务。1.了解丰富服务知识的作用(1)增加服务的熟练程度,减少服务中的差错如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识,就会在为客人的服务中游刃有余,妥帖周到。否则就容易发生差错,引起客人的不满和投诉。(2)增加服务的便捷性,提高员工招待客人的工作效率丰富的知识可以使服务随口而至,随手而来,使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面,从而使酒店员工在服务中更有针对性,减少差错率。2.员工服务知识培训内容(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。(2)员工岗位职责的培训内容①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩 措施 。二、员工从业能力1.驾驭自如的语言能力语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具,它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面:(1)语气酒店员工在表达时,要注意语气的自然流畅、和蔼可亲,在语速上保持匀速表达,任何时候都要心平气和,礼貌有加。(2)语法语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配准确无误,其主要指 句子 成分的搭配是不是准确,词性是不是被误用等。(3)逻辑逻辑讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确使用。这是语言表达中一个非常重要的方面,逻辑不清或错误的句子很容易被客人误解。(4)身体语言身体语言在表达中起着非常重要的作用,在 人际交往 中,身体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在运用语言表达时,应当恰当地使用身体语言,共同构造出让客人感到易于接受和感到满意的表达氛围。(5)表达时机和表达对象员工应当根据客人需要的服务、客人的身份、客人的心理状态等具体情况采用适当得体的语言进行表达。2.牢牢吸引客人的交际能力人际交往所产生的魅力是非常强大的,它使客人对员工及傣妹产生非常深刻的印象,而良好的交际能力则是员工在服务中实现这些目标的重要基础。(1)员工在与客人的交往中,首先应把客人当作“熟悉的陌生人”每一位新来的客人尽管对于员工都是陌生的,但在交往时,却要把客人当作已经相处很长时间的老朋友来看待,酒店员工在提供服务时,便会摆脱过于机械的客套和被动的应付状态,使客人感觉到一种比较自然的但又出自真心诚意的礼遇。(2)给客人留下美好的第一印象第一印象对人际交往的建立和维持是非常重要的,给人记忆最深的常常是第一次接触所留下的印象。而仪表、仪态的优美,真诚的微笑,无微不至的礼貌则是给客人留下美好第一印象的关键。(3)人际关系的建立还应当有始有终,持之以恒每一个员工都应当持之以恒地与客人建立良好的人际关系,不能因自己一时的失误和思考的不周而使客人感到怠慢,从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。3.敏锐的观察能力观察能力的实质就在于善于想客人之所想,将自己置身于客人的处境中,在客人开口言明之前将服务及时、妥帖地送到。三、员工的从业理念1、客人至上的理念客人与员工的关系客人与傣妹、员工之间的关系,由于各自在社会与经济中的角色特征,客人与我们就存在着丰富的多元关系,这些关系也从不同的角度丰富地阐释了我们对客人应当承担的责任。(1)选择与被选择关系现代餐饮业市场竞争非常激烈,对于客人来说,选择机会非常多。客人选择吃饭都不是盲目随意的,而是有着自己的选择标准。如酒店的地理位置的适宜与否,酒店员工的服务态度,酒店所提供的服务有无特别之处等等。(2)客人与主人关系相对于客人来说,我们就是主人,但傣妹这个概念是非常抽象的,我们这个店不可能被视为主人;经营者、管理者虽然是傣妹的法人代表、实际的投资者和最高的决策者,但在服务中,他们一般并不直接出面,而只是负责一些重大事件的决策和处理工作。在实际工作中客人便会把为他们提供服务的员工视为主人。(3)服务与被服务关系客人到我们这里所要购买的是我们的服务产品,他不仅为得到这一服务产品对我们进行了成本补偿,而且还为本店利润的获得奠定了基础。而我们作为对客人的回报的唯一途径就是为客人提供质优价宜的服务产品。客人购买我们的服务产品就是为了在这里获得需求的满足,并且这种满足是高要求的,客人需要的是高素质、专业化、规范化的服务。而这种服务是通过员工提的,一般无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触,客人在得到服务时要得到精神上的舒畅满足,通过服务感到自己是我们最为重要、最受欢迎的客人。(4)朋友关系客人在来我们这里就餐的过程中,我们与客人双方通过相互间的理解与合作,短时间的相处,很容易在彼此之间留下较为深刻的印象,容易结下友谊。客人不仅是我们的消费者,也是我们的朋友,我们的新、老朋友多了,我们的经营就有了非常坚实的基础。2.对待客人的意识(1)客人就是上帝客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无上的地位。时代在变,“上帝”的需求也在不断变化,“上帝”对我们的左右力量也变得越来越强大。我们只有在对“上帝”进行深入调查研究的基础上,深深把握客人的需求规律,并辅之以独到的营销策略,才能吸引“上帝”,得到让“上帝”满意的机会。(2)客人永远是对的在我们的服务中强调“客人永远是对的”,强调的是当客人对我们的服务方式、服务内容发生误会或对员工服务提出意见时,员工首先站在客人的立场上看问题,从理解客人、尽量让客人满意的角度来解决问题。强调客人总是对的,主要是指酒店员工处理问题的态度要委婉,富有艺术性,当错误确实是在客人一方,或客人确实是对员工的服务发生了误会时,酒店员工应当通过巧妙的处理,使客人的自尊心得到维护,特别是有其他客人在场时则更要如此,不能让其他客人觉得某一位客人判断力有误或是非不明。如果客人出现严重越轨,违法行为或者损害本店利益的情况下,这一原则就不能适用了。3.服务客人方程式在服务中,有几个简单的方程式能够帮助员工理解自己所处地位和对待客人态度的重要性。员工应当认识到自己所扮演的重要角色,而不能把自己当作简单的一个普通的员工。(1)每个员工的良好形象=我们的整体良好形象,即1=100这一方程式所表示的是,本店的任何一个员工都是本店形象的代表,员工对待客人的一言一行都代表着傣妹的管理水平、全体员工的素质、本店店的整体服务水平。(2)大家整体良好形象-一个员工的恶劣表现,即100-1=0这一方程式的其含义是我们的服务形象是由一个个员工共同来决定的,即使其他员工表现出色,但只要其中任何一个员工表现恶劣都会使我们的形象受到严重损失。(3)客人满意=各个服务员工表现的乘积在这一方程式中,员工表现出色,服务优质,其得分为100,表现恶劣,态度极差,得分则为零。我们的形象并不是每个员工的表现简单相加的结果,而是一个乘积。酒店服务人员不能只是将服务简单化,而且应将服务做到更深的层次——优质服务,让客人感到满足基本要求的还要让其感到高兴和愉快。餐厅员工培训方案范文3 第一课:首先每个员工做 自我介绍 ,姓名,籍贯,职位, 爱好 等,以提高员工之间的认识。 第二课:了解公司的 规章制度 ,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利。 第三课:员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语。第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。第五课:规范礼貌用语及操作程序。第六课:楼面部接待过程(详细讲解)第七课:对酒水的认识,价格及斟法,对人头马干邑,轩尼诗及威士忌的基本认识。第八课:席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务员要掌握的服务技巧。 第九课:如何冲名茶。第十课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。第十一课:如何成为一名出色的服务员。第十二课:厅房服务的详细程序。员工仪容仪表1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分,用一句现代时髦的词汇来讲,这叫员工的形象推销,员工清新的工作服会强化酒店的形象,员工着装的基本要求就是“清洁整齐”,清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性,若穿戴不整齐,会破坏酒店的形象。2.除着装整齐外,头发一定要梳理整齐,皮鞋一定要擦亮,手一定要洗干净,指甲一定要 修理 整齐,女员工一定要化淡妆,不要浓妆艳抹,也不要珠光宝气,更不要佩带过多的首饰。3.员工在工作时间不得随便聊天,战栗和走路姿态要挺直,两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻“走路轻,说话轻,动作轻”4.待人接物讲究礼貌,彬彬有礼,这是搞好酒店服务的关键所在,员工要微笑待客,要使用礼貌用语,礼貌不涉及任何成本,礼貌会带来更多利益,礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。 楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)1.迎客---“您好,欢迎光临!”2.拉椅请座---“先生/小姐,请坐!”3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”4.派餐巾---“先生/小姐,请用毛巾。”5.斟茶---“先生/小姐,请用茶。”6.问酒水---“先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?”7.斟酒水---“先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?”8.收茶杯---“先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?”9.上汤---“这是**汤,请慢用。”10.上菜---“这是**菜,请各位慢用。”11.更换骨碟---“先生/小姐,帮您换骨碟。”12.撤换茶碟---“请问,这个茶碟可以收走吗?”13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的,是本酒楼的小小心意,请慢用。”14.饭后茶---“请用热茶。”15.结帐---“请问哪位买单?”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”16.送客---“多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!”操作中需打“请”的手势带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势 规范礼貌用语及操作程序1.当客人进入餐厅时,咨客应主动上前,热情地征询客人“先生/小姐,您好!欢迎光临,请问您几位?”当客人回答后便问:“请问先生/小姐贵姓?”2.把客人带到座位后,拉椅请坐(并做请的手势)。双手把 菜谱 递给客人并说道:“**先生,这是我们的菜牌。”然后询问客人:“您好,请问喝什么茶?我们这有普洱,香片,铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后,应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求:语言亲切,保持微笑,使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅问茶的服务员,以及该区域的领班,部长,并把姓名写在菜卡上。3.服务员在分管的岗位上站岗,笑脸迎接客人,协助咨客安排客人入座,稍鞠躬讲:“先生/小姐,您好,欢迎光临!”4.拉椅请坐,先将女性坐的椅子拉出,在她坐下时,徐徐将椅子靠近餐桌,说:“先生/小姐,请坐”并做请的手势,向咨客了解客人尊姓。注意事项:A。善于观察分清谁是主人。B。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人,不可强求。C。当客人对问姓名不解时,我们可以这样解释:“这有利于我们称呼您”或“当有客人找你时,便于我们查阅。”D。服务员在整个过程中,有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说:“**先生/小姐,请用毛巾。”然后去冲茶,如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶,那就要服务员自己询问客人了。(问的方式见第二条。)要求:冲茶要求连同小食,芥酱,等一起用托盘托到客人台前,从右边斟上第一杯礼貌茶,注意:茶水要求六分满,先女士后男士,先宾后主,再按顺时针方向进行,然后上芥酱,小食6.落巾,脱筷子套。将碟上的席巾花展开,并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)7.推销酒水。当营业员点完菜后,即上前微笑地询问:“先生/小姐,请问需要什么啤酒,饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错,啤酒有金威啤酒,青岛啤酒等。”注:名贵酒类需要给客人验酒后方可开启,葡萄酒分红,白两种,白葡萄酒必须冰冻,红酒不一定要冰冻,按客人的意思是否需要加柠檬,话梅或雪碧。8.下单。酒水单一式两份,清楚填写台号,姓名,时间,数量及名称后交收银员盖章。红色一联交收银员,白色一联交酒吧员取酒水。9.斟酒要求。A.上酒水要从客人的右边,身稍斜站,以微微弯腰的姿势。B.向客人问酒,要先问客人喜欢什么酒,再按其意思斟酒,斟酒顺序:先主宾后主人,然后按顺时针的方向逐位斟上。C.斟酒规格:啤酒,汽水八分满,辣酒九分满,洋酒一P(一盎司)D.斟酒方法:斟啤酒,汽水可稍沿杯内徐徐斟下,混合酒先斟汽水后斟洋酒。10.收茶杯。在为客人斟上酒水后,必须征询客人意见,将茶杯撤走。若发现烟盅有烟头时,把一个干净的烟盅盖在上面,一起拿到托盘,然后放回干净的烟盅。11.上汤,上菜的要求。菜上台后揭开菜盖,报出菜名,并做手势“请慢用”。注:上头道菜后,需第二次派香巾,以示清洁。上汤时应为客人分派,要求每碗均匀,然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时,主动征询客人是否需要米饭;如客人需要,则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位置,而下一道菜又不够位置时,应看情况征求客人意见,将台上剩下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走,然后上另一个菜。12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头,要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘,餐具按指定的下栏盘放好,及时撤换骨碟,更换时必须在客人右边进行并打请的手势,如果客人正在交谈时,应提醒客人。13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时,要主动告诉客人“先生/小姐,您点的菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意,才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤,先收筷子,筷子架,后收汤匙,味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水,另换一套杯,为客人斟上一杯饭后茶。(巡台中发现客人的茶壶揭开时,要马上加开水,然后再为客人斟一次茶。16.上甜品,水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具,主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前,视何种水果派上骨碟,果叉等,把水果端到客人桌上,介绍说:“**先生/小姐,这是我们酒楼经理送的,请慢用。”17.派上热毛巾并结帐。给客人结帐时,需用收银夹,在客人的右边把收银夹打开说:“**先生/小姐,谢谢(多少)钱。”客人接过找零后,同样要说谢谢。拉椅送客,说“慢走,欢迎下次光临”等送客语。18.检查工作。客人走后,及时检查是否有尚燃的烟头,是否有遗留的物品;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭;若发现有客人遗留的物品,应马上叫主管处理。19.收撤餐具。首先整理好台椅,以保持餐厅的格调,先收餐巾,席巾,后收水杯,酒杯,瓷具。20.清理现场。重新布置环境,恢复原样。餐饮培训资料之-----如何接听电话1.三响之内必接听。所有来的电话,务必在三响之内接听,只有这样才能充分体现酒楼的工作效率,问好之后,再报单位,再 问候语 ,这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦;例如:“你好,城苑酒店,请问我能帮到你什么忙吗?”切忌自己什么也不说,只是一味地询问对方,“你是谁,哪个单位,你找他什么事等,”这样做法是极不礼貌的,另外问好,报单位,问候语这三者开头语的顺序不能颠倒或弄错,这样显得彬彬有礼,给人一种亲切感。2.避免用过于随便的语言。热情和修辞恰当的语言是电话回答成功的重要因素,我们可以将心比心,假如你去打电话,碰上对方说话生硬,很不礼貌的问:“喂,你找谁?不在!”咔嚓,把电话挂了,如果再打去询问他哪去了,对方很不耐烦地回答:“不知道,不是告诉你他不在吗?怎么又打来,真罗嗦”此时你的心情如何?3.要学会聆听。在客人讲完之前,千万不要打断他的话,如果听得不清楚对方的话,要复述一遍,以免搞错了对方的意思,如客人投诉,接听要耐心,回复对方的话,要十分注意语气和措辞,要显得热情,友善,亲切,要对方能体会到你对他的关注。4.要培养好做记录的习惯。客人的电话预定,投诉;上司电话交代的事情都要一一记录,随时汇报,交接。5.要记住熟客和上司的声音。这样客人和上司就会很放心的让你去传达,落实!6.说话语气要平和,答话声音要亲切。人们都不会忘记电视连续剧《公关小姐》中曾多次出现公关经理周颖接电话的镜头,她拿起电话后总是十分亲切的声音说:“您好,我是公关部周颖”这种亲切,明快的声音使对方感到舒服,满意。 补充一下如果是新开张酒店,培训新进员工时最重要一个环节就是让其了解本酒店的经营项目与所有工作环境与设施就纯餐饮行业来讲,全面了解各类菜品出品口味、制作方法及原料特点、价位还是比较重要的。 否则服务人员一个解释不当,最容易引起客户投诉。猜你喜欢:1. 创业餐厅人员培训案例 2. 餐厅营销方案范文 3. 餐厅经营方案范文 4. 餐厅服务员培训心得 5. 餐厅营销策划书范文

  • migumigu
    migumigu

    想开个甜品店怎么入手 想开个甜品店怎么入手,如今很多人都是很喜欢吃甜品的,很多的创业者们在看清这一现实后,纷纷选择从事甜品烘焙行业,却不知道甜品店怎么开,那么想开个甜品店怎么入手呢? 想开个甜品店怎么入手1 1、选址致命 假如你已经选择了一个靠谱的甜品项目之后,想要将甜品店成功地开起来,店址就是必然需要考虑的关键。甜品店主要是中高端消费层次,选择中高端商场、商业街、写字楼的一层等等人流量大且消费水平偏高的地方就对了。 2、装修和设计 店面的设计要特有,拒绝千篇一律。现代人考究吃的美味,同时更考究环境,喜欢吃甜品的年轻人更重视环境,假如甜品加盟店不能提供着令人满意的装修和设计,消费者们是不会迈进你的门槛的。所以一定要做好装修与设计的工作。 3、美味是关键 尽管甜品店的装修非常重要,但你必须要知道的是,再华丽的装修都比不上美味来得重要。多种经典口味带来的舌尖诱惑,假如再配上点儿炫目多彩的样式,绝对可以促进消费者食欲,为你的甜品店加分不少哦。 4、考究特色 现代人爱吃,不过也爱考究特色,不管是吃穿住行等等方面都考究特色,假如你的甜品加盟店做不出特色来而别人有,想也知道消费者们会选择别人。怎么样开甜品加盟店呢?在经营中要学会突出特色,不管是产品还是店面装饰都可以重视的部分。 5、营造氛围 人们喜欢吃甜品,因为甜品不仅仅仅代表着一种美食,同时更是一种时尚生活的质量享受,人们对于甜品除了美味的要求之外,更考究质量。结合这一点,甜品加盟店在经营的时候就要重视营造出氛围,这样增进情感消费,不愁没有好生意。 想开个甜品店怎么入手2 学习 想要开一家甜品店,首先要学会甜品的制作方法,有从事甜品行业意向的创业者需要先寻找可靠的甜品培训机构接受相关培训。由于学员基础不同,因此培训类型和内容也各不相同,创业者需要根据自身实际情况选择可靠的机构,经过认真学习获得必备技能。 如果创业者不想单独学习甜品的制作方法,可以选择加盟一个发展空间较大的甜品品牌。品牌总部将为加盟商提供保姆级的扶持服务,不仅能传授其甜品的制作技巧,还能教授其如何经营门店,一举多得,创业有保障。 选址 拥有开店能力后,创业者可以在意向建店城市开展选址工作,为日后的经营活动寻找一个合适的场所。如果创业者选择了加盟,那么品牌总部极有可能在这一环节提供专业的帮助。 如果创业者属于自己开店,那么可以根据当地的商圈划分和市场情况,结合自身能力选择租金适中的门店,尽量位于人流量较大的区域。 装修 确定门店后,创业者还需要对门店进行装修。加盟商需要按照总部的要求和品牌形象定位装修门店,确保门店的装修风格与其他品牌门店相同;而自主创业人员可以按照门店的空间结构将门店装修成自己想要的样子。 采购物料 甜品店内需要有产品展柜、烘焙机、收银台等设备,还需要有面粉、黄油、奶油等原材料,创业者需要在门店开业前将这些物料采买齐全,并完成物料进店的工作。 制定发展计划 想要门店在开业后能够实现顺利发展,创业者需要提前根据自己的.意愿、结合当地经济发展情况为门店制定合理的发展计划,并根据计划落实需要提升自我,在日后的经营活动中严格按照计划实行,并随时进行调整。 办理证(件) 门店开业前,创业者需要到当地工商部门办理营业执照,否则将无法通过工商人员的审查,影响门店正常开业进度。 想开个甜品店怎么入手3 1、定位。甜品店最好的顾客群是年轻女性,大学生,中学生,情侣等。不同的人群口味不同,偏好不同。在定位的时候,最好做一些问卷调查,调查你想要面向的群体喜欢什么样的甜品,能够接受什么价位等问题,为自己开店做准备。 2、产品选择。与定位相对应的就是产品的选择,中高档的甜品店最好选择港式甜品、水果捞或者西式甜品为主,中低档的最好配合广式甜品、台式奶茶和雪糕为主,外卖式的则考虑以奶茶、冻茶、水果爽为主。纯干货!教你如何开好一家甜品店!月入过万很轻松! 3、选址。针对年轻女性,商业区开的中高档甜品店就最针对中学生,则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店最好了。在商业区办公区,中高档,品质好的甜品店会更受欢迎,当然人流量大的地方,外卖形式的甜品店也很好做。 甜品店最好选择步行街、商业区、办公区、学校区开店,其他如车站、工业区、大超市旁也可以选择,记得人流越大越好。 4、店铺面积。这个取决于你的资金实力和产品种类。产品种类较单一的,资金投入较少的,店面小一点(也省钱);资金较多,产品种类丰富,店面可以大一些,看起来也能高大上一些。 5、店铺装修。确定自己的装修风格。如果针对情侣开店,当然要把店面布置得温馨有爱意。消费群体年龄较小,可以布置装修偏卡通、可爱; 而面对小资人群,可以布置的商业或文艺范或者简单大气或者欧式的装修,让店铺看起来上档次、有格调。纯干货!教你如何开好一家甜品店!月入过万很轻松! 6、采购设备和材料。采购设备和原材料其实是与装修同时进行的,如果资金不多,想冰箱、冰柜、消毒碗柜等最好买二手的,毕竟这些东西不容易坏。其他最好买一手的。 如果是开放式厨房,或者资金充足,则最好买口碑好的一手货,毕竟顾客有时候很好奇,如果你的设备号,他会对你的店更加有信心。 7、招聘人手。这最好与上两步同时进行,可以节省时间。如果店铺较大,需要招聘服务员、收银员还有甜点师;如果你自己做甜点卖,甜点师就不需要招聘了;店面小,可以将服务员与收银员合一。 现在大部分甜品店顾客可以自取,就不需要服务员了。招聘好人手,投入精力试用设备、培训员工。怎样开家甜品店?毕竟工作期间设备就手不就手会影响效率的 毕竟甜品店是新鲜玩意,培训你的员工熟悉各种甜品,能清楚地向顾客推荐,也是很重要的纯干货!教你如何开好一家甜品店!月入过万很轻松! 8、试营业。可以以免费或者超低价的形式邀请附近的居民来试吃,记得这样做之前你的亲朋好友已经对你的手艺很有信心了。如果你的手艺好,请放心很快就有很多回头客来帮衬了。

  • 派大星的肚脐眼
    派大星的肚脐眼

    一讲到经营甜品店,很多经营者都会将精力资金投入到产品的优化、店面的装修、宣传推广等地方,可很少会关注到员工培训方面,即使有也只是走形式般的粗糙培训。中国吃网小编调查发现,大凡有专业员工培训和正规服务流程的连锁甜品加盟店,都可以成为当地优秀的营业企业;而对员工要求不高,服务不按标准流程的甜品店大多会成为消费者口中的诟病,难以实现长远发展。甜品店的员工是客人进入店面后接触到最多的人,好的第一印象往往是消费者会成为回头客的条件,正规标准的服务流程会让客人有独特的消费经历,娴熟有理的产品讲解更能让提问者的对甜品店的好感倍增,这些都对甜品店能够实现长远发展起着极其重要的作用。那么员工培训该从什么方面入手呢?下面就让中国吃网小编来给各位指点迷津吧!1、产品知识方面由于一般的甜品店都会有好几个系列的产品在同时销售,甚至还会根据不同气候不同节日增加对应的甜品产品,因此为了可以更好的留住客人、跟客人沟通,经营者应该多组织员工参加相关产品知识的培训,包括甜品的种类、数量、原料、制作方法,最好是可以将一些有特殊意思的寓意来源都能接触一下,让员工将产品知识娴熟地运用在日常的对客服务上。通过产品知识培训,员工还可以更好地理解到甜品店文化等软实力方面的内容。2、服务标准方面品牌甜品之间的差距除了产品的质量不同之外,更多的便是员工的服务情况。我们发现,消费者之间会的“口口相传”的宣传效果对于甜品店来说是最经济最有效的推广方式,但如果一家店的出品平平,连服务态度也不积极的话,那么这样的甜品店要倒闭只是时间的问题。所以经营者要为甜品店设定一系列合理人性化的服务流程标准,在培训员工时要多加实际模拟和换位思考。除了定期的培训之外,还要在实际操作中多加提点,减少服务投诉的发生频率。中国吃网小编温馨提示:甜品店经营者可以参考国内外优秀餐饮企业的员工培训标准,并根据自身的文化和发展规划,个性化设定培训流程,这样才能更好地达到预期效果。

  • 1烈祷tV
    1烈祷tV

    烘焙培训中,有几个问题需注意烘焙培训中有很多需要注意的问题,今天来给大家一一的科普一下,以防大家犯没有必要的错误。1、别穿短裤学烘焙的以女生居多,女生因为爱美,喜欢穿飘飘欲仙的裙子,但在烘焙培训的过程中是十分不建议的,因为烘焙需要烘烤,烤箱的温度过高,以免烫伤,建议大家一定要穿长裤哦,这也是为自己的负责。2、学会做笔记没有人有的能力,老老实实的做笔记才是妥当的方法,做一款的蛋糕的细节和注意事项记下来,以免忘记的时候有用,而且这是保存的,就是怕太久不做了,脑子淡忘掉了细节和配方。3、理论知识也很重要大家都清楚,烘焙培训以实操居多,实操高达90%,剩下10%的理论则往往会被大家忽略,但大家需要知道的是实操和理论是相辅相成的,光有其中任何一方都是不行的,正确的人生理论知识很重要。

  • 糖豆豆
    糖豆豆

    1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。   2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断增高管理,业务上精益求精。   3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。   4、对下属员工进行定期业务培训,不断增高员工的业务素质和服务技巧,控制员工的思想动态。   5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。   6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。   8、做好餐厅完全和防火工作。   9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。   领班岗位职责:   1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。   2、以身作则,责任心强,敢于管理。   3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。   4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。   5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等地方进行考核登记,并及时向主管反映。   6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。   7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断增高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作   9、随时注意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。   10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。   12、负责写好工作日记,做好交接手续。   迎送员岗位职责:1、及时啦解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。   2、接受客人的临时订座。   3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。   4、仪容整洁,不擅离岗位。   5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。   6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题,收集相关意见,并及时向餐厅主管反映。   7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐   8、保证地段卫生,做好一切准备。   9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。   服务员岗位职责:   1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。   2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。   3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。   4、仪容整洁,不擅自离岗。   5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。   6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作   7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作办法等。   8、做好餐后收尾工作。   跑菜员岗位职责:   1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。   2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。   3、了解菜式的特点、名称和服务形式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。   4、了解结账形式,妥善保管好订单,以便复核。   5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。   6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热水平等。   7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序   散餐操作程序   (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。   2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等   (二)、开餐前的检查工作   1、参加班前例会,听从当日工作安排。   2、检查仪容仪表。   3、台面摆设:   餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。   4、台椅的摆设:   椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。   5、工作台:   餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。   6、检查花草。   7、检查地面。 ,   (三)、迎接客人   1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右)   热情的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?”   把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单   语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。   2、餐厅服务员   (1)站立迎宾   在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。   (2)拉椅让座 *   服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时留意先女宾,后男宾。   (3)如果客人需要宽衣时,帮助客人将衣物挂好。   (四)餐中服务   从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。然后询问客人:“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。   2、增减餐具   3、斟茶:   将茶杯连碟放于托盘上,斟茶至八分满,从客人右侧递上。   4、落餐巾、脱筷套:   将餐巾解开,轻轻地放在客人双腿上,如果客人暂时离开,将餐巾叠成三角形,平放在餐位的右位。   5、为客人上调味品:将调味品碟拿至托盘上,斟倒。   6、收小毛巾:用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。   7、点菜:   介绍菜式   在客人看过菜单片刻后,即上前微笑地询问:“先生/小姐,请问现在能够点菜吗?”   “先生/小姐,请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的,今天有特别的品种×××您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时,应抱歉说:“对不起”建议点别的相似的菜肴。   推销钦品:   同菜式推销。   点完菜与酒水时,留意复述给客人听,并询问有无错漏等。   8、收回菜单、酒水单:   由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。   9、下订单:   下订单时,第一联交收银员;第二联由收银员盖章后,交酒吧或由跑菜员交厨房,作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用,此联能够留存。   10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号,准确的呈送给每一位客人。   11、第一道菜不能让客人久等,最多不超过10—15分钟,如时间稍长,要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事,一定要与厨房联络,尽快出菜。   12、上菜时,应礼貌地向客人表示:“对不起,让您久等啦。”   13、上菜顺序:冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。   14、上最后一道菜时,要主动告诉客人,“先生/小姐,您的菜已上齐”,并询问客人是否要增加些哪些。   15、菜上齐后,递甜品水果的介绍牌给客人,向客人介绍各类甜品、水果。   16、巡台:   ⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。   ⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。   ⑶及时撤换骨碟。   ⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应,有问必答,态度和蔼,语言亲切,服务周到,应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态,及时处理突发事件。   17、收撤菜碟餐具:   菜碟:先征得客人同意,才干收撤(除空碟外)当客人同意后,应在客人   的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿,后收餐具。   18、上热茶:   提供茶水服务(用盖碗茶)。   19、上甜品、水果 上甜品   上水果:上水果前应视水果品种,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,   叉在左)   20、递上小毛巾 `   21、结账:结帐时用结帐夹,在客人右边、礼貌的说:“谢谢,先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付,钱款当面点清。   22、拉椅送客:   向客人道谢,送客人至餐厅门口,并欢迎再次光临,提醒客人不要在餐厅   遗漏物品。   (五)餐后检查收尾工作 1、客人走后,应及时检查是否有燃烧的烟头,是否有遗留物品。 2、收撤餐具:   (1)首先整理好餐椅,以保持餐厅整洁、统一的格调。   (2)先收餐巾、小毛巾,再收银器、玻璃器皿,餐具。   3、清理现场重新布置环境,恢复餐厅原样   4、备餐具:   服务进程中,尽可能可以称呼客人的姓。   备餐间工作规范:   1、餐前准备:   (1)按要求着装,按时到岗,并接受领班的工作指派。   (2)领取餐具、用具、各种调料和调味品,准备好洁净的餐车和干净的抹布。   (3)把米饭盛入干净的保温饭桶内。   (4)准备好开餐用的银餐具。   (5)准备好干净的垃圾桶。   (6)保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。   (7)准时参加餐前会,啦解工作内容。   2、餐中服务   (1)一切就绪后,站在自己的岗位上,等候订单。   (2)接单后,按照前台时间的要求,迅速将订单送至厨房相关点(冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等)按照先后顺序进行传菜服务。   (3)跑菜要迅速,防止菜冷。对几个不符合质量和规格要求的菜点,应向厨师长反映(如菜凉啦、装盘不好、颜色不好等)   (4)每跑一道菜,要在订单上注销这道菜,对走完的订单要复核一遍,避免出差错。   (5)将每道菜迅速,准确无误地送到餐桌前   (6)协助服务员撤换餐具,整理酒瓶,添加茶水,并保持跑菜台整齐清洁   3、收尾工作   (1)将用过的餐具刮清残菜,分类叠放整齐,将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内,将各类银餐具分类排放好,急需的运往洗涤间洗涤消毒,将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中,送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的方面妥善保存。   (2)将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物,并整齐扎放好、点数后,填写清洗单送布草房清洗,并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。   (3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜,米饭保温桶要保持光亮。   (4)清理小库房,各样物品摆放整齐。   (5)垃圾桶清倒后,清洗干净放回原处。   (6)协助餐厅服务员,做好餐前准备工作,如架餐桌等。   (7)领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。   (8)洗茶壶   餐厅收银操作规程   操作规程   (1)当客人进入餐厅,由迎宾引领客人入座,并填制食品登记卡,卡上应填清日期、人数、桌号、第一联迎宾自留,第二联交服务员,服务员在经手人处填上自己 的姓名,第三联交收银员,经手人处填收银员姓名;   (2)客人点用消费,点菜单一式三份,第一联收银,第二联传菜,第三联交厨房;酒水单一式三份,第一联交收银,第二联交吧台,第三联服务员留存;   (3)收银员根据点菜单和酒水单及时录入电脑,若点菜单或酒水单有更改,应由领班以上管理人员签字;   (4)客人结账,收银员应打印结算单交给客人审核,无误后收款;   (5)如需总台代收账单,先请客人稍等,然后立即打电话到总台确认客人预付定金足够挂帐。如果需预付定金足够,则请客人签字,将账单及时转交总台代收。如 果预付定金不足,则委婉地向客人解释不能挂帐请客人付现金。总台代收的账款应先录入,并作转前台操作,打印结算单,送总台签收;   (6)需签单记账的账单,必须审查是否是允许签单记账的单位和签单人。特殊情况需取得部门经理签字;   (7)交班前,打印班表。