自制鸡排的做法和腌制(鸡排的做法和腌制培训)

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自制鸡排的做法和腌制培训

自制鸡排是一道美味的热门菜肴,它的独特口感和丰富的香气吸引了无数美食爱好者。下面我将介绍一下自制鸡排的做法和腌制的培训。

我们需要准备以下材料:鸡腿肉、生抽、老抽、料酒、姜粉、盐、黑胡椒粉、鸡精和生粉。在这里需要特别选用新鲜的鸡腿肉会使鸡排更加鲜嫩可口。

腌制是制作美味鸡排的关键步骤。将鸡腿肉切成适合食用的大小,然后在一碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、姜粉、盐、黑胡椒粉、鸡精和生粉,搅拌均匀成腌制料。接下来将腌制料均匀地涂抹在鸡腿肉上,并用手轻轻按摩,使腌制料渗透到鸡肉内部。将腌制好的鸡腿肉放入冰箱冷藏4小时,让鸡肉充分吸收腌制料中的味道。

腌制好的鸡腿肉取出后,需要将多余的腌制料弄掉。在平底锅中加入适量的食用油,油热后将鸡腿肉放入锅中,用中小火煎炸至金黄色。翻面继续煎炸,确保两面均匀上色。

接下来我们需要一种特殊的处理方式来保持鸡排的鲜嫩口感,便是将煎炸好的鸡腿肉放入预热的烤箱中,以180度的温度烤15分钟。这样做可以使鸡肉内部更加嫩滑,口感更好。

当鸡腿肉烤好后取出,即可品尝美味的自制鸡排了。顺便说一句,鸡排可以搭配各种沙拉或者酱料,增添风味。

通过以上简单的步骤,我们就可以在家里制作出美味的自制鸡排。这道菜不仅美味可口,而且非常方便快捷,适合各种场合的烹饪需求。不管是宴请客人还是家庭聚餐,都能给大家带来惊喜。

腌制是制作鸡排的重要环节,它不仅可以提高鸡肉的口感和风味,还可以使鸡肉更加鲜嫩可口。在腌制的过程中要注意腌制时间的掌握,不能过长或者过短,以免影响口感。

总结来说,自制鸡排的制作是一个简单又有趣的过程。只要我们准备好新鲜的食材,并按照正确的步骤进行腌制和烹饪,就能够享受到美味的鸡排。希望大家通过这篇文章,掌握了制作自制鸡排的方法和腌制的培训,能够在家中亲自动手制作一道美味的鸡排,让自己的家人和朋友大饱口福。

自制鸡排的做法和腌制(鸡排的做法和腌制培训)

鸡胸肉280克,红葱头100克,葱1根,蒜头3瓣,姜4片,豆鼓35克,油4大匙,味精半匙,酱油1小匙,太白粉1匙,玉米粉少许,盐半匙,蚝油1小匙,糖半匙。

做法:鸡肉切块,用太白粉,玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎。

锅中油加热,放红葱头炸5分钟,放入鸡块,葱,蒜,豆豉炒4分钟后,再加入盐,味精,酱油,蚝油,糖水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。

食材清单

鸡排腿 1个 、 盐 3克 、 料酒 1茶匙 、 胡椒粉 少许 、 裹炸粉 适量 、 食用油 200克 、 番茄沙司 适量 、 生抽 1汤匙 、 玉米淀粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10

鸡排腿洗净。步骤2/10

去骨。步骤3/10

鸡排腿肉用刀切几下,不要切透。步骤4/10

放入盐、料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉,抓匀,腌制10分钟。步骤5/10

好的鸡肉放入裹炸粉。步骤6/10

电饼铛烧热,放少许油,将鸡排皮朝下放入。步骤7/10

一面煎黄后翻面。步骤8/10

煎至两面金黄。步骤9/10

切块。最后一步

淋番茄沙司即可。

用料: 鸡胸肉2块;料酒少许;黑胡椒适量;淀粉适量;面包糠适量;生抽;姜片;奶酪片;蛋液1份

做法:

1.整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开,剖到底部不切断,把鸡肉展开,拍打至松软。

2.加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。

3.鸡胸肉片中夹入奶酪片。

4.将鸡胸肉合好,依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。

5.油滚后,下锅炸至表面金黄捞出,油温稍降一点再复炸一次

6.爆浆鸡排完成,按口味撒调味料,切开。

食材:鸡胸肉150g、芝士片1片。辅料:黑胡椒碎少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、料酒1勺、盐少许、鸡蛋1个、马苏里拉芝士少许、姜汁1勺、色拉油少许。步骤1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分。2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片。3.用锤子敲打成厚薄均匀片。4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味。5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝。6.把另一面合起来。7.放在蛋液里均匀裹上。8.最后沾上面包糠轻轻用手压一下。9.空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟,10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可。10.爆浆鸡排完成,可以蘸点番茄酱。

做鸡排需要准备的食材和配料:鸡脯肉,鸡蛋,黑胡椒,面包糠,姜,蒜,油,盐,蚝油,淀粉,孜然粉。

第一步:将鸡脯肉洗净,切成片可以根据自己的爱好,来控制大小。划刀,装入碗中,准备腌制。加入料酒,蚝油,姜,蒜,盐搅拌均匀,再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制,腌制的时间大约20分钟。腌制好之后,再涂抹淀粉,涂抹均匀。

第二步:准备一个干净的碗,将鸡蛋打入碗中,用工具打散,加入适当的盐,搅拌均匀。将腌制好的鸡排,放入碗中沾鸡蛋液,另外再准备一个碗,倒入面包糠,将粘好鸡蛋液的鸡排粘上面包糠,粘好面包糠之后,放入碗中备用。沾了面包糠之后就不容易粘锅,所以在做炸鸡排的时候,要准备面包糠。

第三步:热锅,锅中倒入大量的油,等油温烧至7成热的时候,将鸡排放入锅中开始炸,鸡排入锅炸的时候,一定要小心油,免得油溅到身上。放入锅中炸的时候先用大火,等油温高了之后再转为中火,这个就是要自己去控制好火候。将两面都炸至金黄,捞出撒些孜然粉,当然这只是针对喜欢吃孜然粉味的鸡排。美味的鸡排便已经做好

主料:火鸡胸脯肉400克

辅料:面包150克,生菜(花叶)50克,番茄150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克

调料:料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白兰地10克

做法:

1. 先剔净鸡脯肉筋膜,并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;

2. 用刀背将鸡片轻轻拍松;

3. 将花叶生菜洗净消毒;

4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国

5. 先在空盘中撒一层精盐,然后将鸡片铺在盘中;

6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精,稍腌片刻;

7. 将面包去皮,切成0.3厘米大小的丁;

8. 将鸡片蘸匀面粉,再蘸匀打散的鸡蛋液,最后蘸匀面包丁;

9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用;

10. 炒锅上火,放入花生油,至六成热时,放入鸡排炸熟;

11. 呈金黄色时,捞出沥尽油;

12. 整齐地码在鱼盘中,围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。

1、首先将鸡胸肉用刀背捶打几下,加入适量的盐,生抽,白糖腌制10分钟。并将鸡蛋打成蛋液。

2、将鸡肉上下包裹面粉,然后放到蛋液里面,使鸡肉沾满蛋液。

3、将裹好蛋液的鸡肉均匀的裹上面包糠。

4、在锅中倒入适量油,将鸡肉放进锅中,炸至金黄色就可出锅了。

5、出锅切成块状,撒上盐和者黑胡椒粉就可以吃了。

适量鸡胸肉,葱姜段,适量料酒。

两勺生抽,两勺蚝油,适量胡椒粉,适量五香粉,适量黑胡椒,适量盐,小半碗清水。(一勺约等于15克左右,家里普通的陶瓷勺就可以了)

两勺淀粉,少量清水,半个柠檬汁。

适量面粉。

【制作步骤】

1.准备适量鸡胸肉,去掉表面的脂肪筋膜等。再对半切开,然后用刀背把鸡肉纤维拍散,两面都拍一下。

2.鸡胸肉放入盆中,加入适量料酒,葱姜段,抓拌均匀,腌制几分钟去腥。

3.调个腌料汁。碗中加入两勺生抽,两勺蚝油,适量胡椒粉,适量盐,适量五香粉,适量现磨黑胡椒,再加小半碗清水,搅拌均匀。然后倒入盆中,抓拌均匀,让鸡肉充分吸收料汁。

4.碗中加入两勺玉米淀粉,加少许能化开粉的水。倒入鸡肉中,抓拌均匀。

5.盖上保鲜膜,密封腌制2个小时以上。

6.一次吃不完的可以放到保鲜袋中,冷冻保存。冷冻是冻冰块的那一格。

7.腌制好之后把它取出来,准备适量的面包糠,鸡胸肉两面都裹上鸡胸肉,按压紧实。

8.起锅倒油,油热下入鸡胸肉,盖上盖子,开小火慢慢煎。

9.反复翻面多次,煎到两面金黄即可,大概需要6-8分钟左右就可以煎熟了。

10.出锅之后切成块就可以了,非常的香,可以蘸上一点番茄酱或者甜辣酱、沙拉酱等等。

自制鸡排的做法和腌制

正新鸡排的原料:

A:鸡胸肉1/2块,B:葱末20克、姜10克、蒜头40克、五香粉1/4茶匙、辣椒粉1大匙、花椒粉1/4茶匙、沙茶粉1大匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙,C:炸鸡排粉100克、孜然粉适量。

做法:

1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中,腌渍约30分钟后捞起、沥干。4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中,以按压方式均匀沾裹上粉备用。5、 热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。6、 最后食用前撒上适量的孜然粉即可。

香煎鸡排的做法和腌制法

主料

鸡胸肉适量

鸡蛋适量

番茄适量

洋葱适量

胡萝卜适量

辅料

面包糠适量

配料

胡椒粉适量

生抽适量

色拉酱适量

香煎鸡排的做法步骤:

把鸡胸肉洗净切成片状。用刀背轻轻地剁几下以便腌制入味。把洋葱 胡萝卜洗净后切成洋葱丝和 胡萝卜片备用,番茄洗净切成片做装饰用。在一个 容器里把 鸡胸肉和 胡萝卜片及洋葱丝都放进去。加入适量的生抽和胡椒粉。然后搅拌一下进行腌制一个小时。放入冰箱。最好腌制过夜。把鸡蛋打散成蛋糊,把鸡胸肉在蛋糊里浸一下,然后沾面包糠。平底锅倒入适量的油。然后 把 鸡肉放进去 用 中小火慢慢的煎,煎到两面有点金黄色就可以了 ,(我有点煎过头了 )。盘底垫上番茄片,把鸡肉放上去 ,上面淋上色拉酱就 可以了 。

家常鸡排的做法和腌制法

材料:鸡胸肉、盐、料酒、胡椒、鸡蛋、淀粉、植物油、生抽

做法

1. 鸡胸肉切成1cm厚的宽条状,拍松。

2. 肉里倒适量料酒和生抽,按口味加一些盐,然后用手抓一两分钟进味儿,放一边儿晾着让它入味儿

3. 洗完手拿两个饭碗,一个倒半碗淀粉,另一个打俩蛋进去,筷子打匀

4. 然后看看鸡肉腌的差不多了,拿起你的平底锅吧。在平底锅里倒些植物油,不用特别多,能盖满整个锅底就好。开火热油。

5. 油热的差不多了以后,改中火,拿双筷子,夹鸡肉在淀粉里走一圈,走满后再去蛋液里走一圈,然后平整放进锅里,别乱动。

6. 剩下的肉也依此效仿,直到都进锅为止。都进锅以后就可以按照放进去的顺序逐个翻面。

7. 中火炸大约8-10分钟直到两面都变成金黄微微发金褐色就可以出锅了。放盘子里撒适量胡椒粉就好了!

用料:鸡胸1个,奶酪20g,火腿20g,面粉适量,鸡蛋2个,面包糠100g,胡椒粉 适量,百里香适量,千岛酱适量,食用油适量

做法:

1.鸡胸肉分成两块,中间切开不切断。2.加入胡椒粉、百里香、抹匀之后腌制半小时。3.火腿肠切成片。4.鸡蛋打散备用。5.鸡胸肉放上火腿片和奶酪,折上包好。6.依次蘸上面粉、鸡蛋、面包糠。7.起锅热油,油热至八成热时放入鸡排。8.中火将鸡排煎至金黄色。9.鸡排捞出,用厨房吸油纸将油吸干。10.配上千岛酱使用即可。

主料:鸡胸脯肉半个;辅料:白胡椒粉适量,柠檬汁十几滴,盐少许,生抽少许,白糖适量,辣椒粉适量,面包糠适量

做法:1.将鸡胸片成不太薄的片,用松肉用的锤子锤几下,加入一点盐,一点生抽,十多滴柠檬汁,一点白胡椒粉,一点白糖,适量辣椒粉,到腌料都被鸡肉吸收就密封冷藏6小时以上。

2.腌制好以后将鸡肉在浓淀粉水里沾一下,然后均匀裹上面包糠。

3.在平底锅内倒入适量油,先中大火定型鸡排,再转小火煎透,一面上色后翻面煎熟即可。

腌制鸡排的做法和配料

1、把鸡胸肉从中间切开,洗净,保持连接,用刀背拍打,这样更容易入味。2、将葱段、生姜、酱油、料酒、蚝油、奥尔良腌料拌匀,将切好的鸡胸肉腌30分钟以上。3、准备一盘淀粉,然后用淀粉把腌好的鸡胸肉包起来,并进行安检,保证把淀粉跟肉贴在一起,防止入锅炸的时候外皮和鸡肉分离。4、鸡蛋在碗里搅匀,之后把淀粉包起来的鸡放在碗里,努力让每个地方都沾上鸡蛋液。5、完成上述步骤后裹上一层面包糠,再把它压紧一点。6、起锅倒油,建议使用筷子试油的温度,待插入筷子后,发现其周围有浓密的小气泡后加入鸡排,炸大约两分钟,这时火候转到中小火,将鸡排翻面两分钟后,继续煎两分钟,注意观察火候,若火候过大,很容易将鸡排炸焦,要仔细观察,根据实际情况把握时间。7、待两面炸至金黄后取出来,切成自己喜欢的形状,配上番茄酱即可享用,非常香甜,外酥里嫩,真的非常好吃,按照笔者介绍的方法,多尝试几遍,相信你可以做出不输鸡排店的美味鸡排。

答:炸鸡排怎么腌制都放什么调料。(如下)

用料:鸡胸肉2块(大概可以片七至八片);鸡蛋 1个;料酒 2勺;盐 1勺;(其他调料都有盐分,别放太多)白糖 2勺;味极鲜 2勺;蚝油 1勺;黑胡椒粉 半勺;花椒油 几滴(没有可不放);五香粉 半勺;淀粉 适量;面包糠 适量。

炸鸡排的做法:

步骤 1

1.把鸡胸肉洗净擦干水份,放面板上用刀片成薄片,放入盆中,撒上除了鸡蛋,淀粉,面包糠以外的所有调料,抓匀腌制一小时,如果担心腌制不入味可放冰箱多冷藏一会

步骤 22.把鸡蛋搅匀备用,拿两个盘子,一个盘子倒入淀粉,一个盘子倒入面包糠

步骤 3

3.取出腌制好的鸡胸肉,先在淀粉的盘子里裹满淀粉,然后在鸡蛋液的碗中裹满鸡蛋液,让淀粉和鸡蛋液充分的吸收粘在一起,放入面包糠盘子里,裹满面包糠,并用手压实。

步骤 44.起锅烧油(油没过鸡胸肉即可),烧至七分热,放入鸡排小火炸至金黄即可捞出。

将鸡排洗干净,然后放入料酒、姜、盐混合均匀腌制15分钟左右。鸡排可以用来做炸鸡排,蜜汁鸡拍,奥尔良鸡排,糖醋鸡胸肉,鸡米花,宫保鸡丁等。吃不完的鸡排可以用保鲜盒减肥鸡排密封,然后放入冰箱中保存,也可以将鸡排腌制,多加一些盐来延长保质期。

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