正新培训鸡排配方(鸡排配方教程全套培训)

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正新培训鸡排配方(鸡排配方教程全套培训)

正新培训鸡排配方,是一套专门教授如何制作美味鸡排的培训教程。鸡排是一种受到广大人们喜爱的快餐食品,制作出口味独特的鸡排需要一定的技巧和配方。正新培训鸡排配方教程全套培训,旨在传授制作美味鸡排的秘诀,为鸡排爱好者提供完美的指导。

正新培训鸡排配方教程全套培训的首要任务是教授制作美味的鸡排,而这个过程并不简单。需要选择新鲜优质的鸡肉作为原材料。鸡排的口感和质量很大程度上取决于鸡肉的品质,所以选购新鲜鸡肉非常重要。

在培训中会详细介绍如何将鸡肉制作成鸡排。鸡排的裁剪、处理和炸制都需要技巧和经验。正新培训鸡排配方教程全套培训会教授正确的切割方法以及炸制的时间和温度控制。只有掌握了这些技巧,才能制作出外酥里嫩、口感十足的鸡排。

除了制作鸡排的技术,正新培训鸡排配方教程全套培训还会教授经典的鸡排配方。配方是制作美味鸡排的关键,不同的配方可以带来不同的口感和味道。正新培训鸡排配方教程全套培训会介绍多种经典的配方,并教授如何根据口味偏好进行调整和创新。

在培训过程中,学员们还可以学习到鸡排的包装和装饰技巧。美味的鸡排不仅需要味道好,还需要有吸引人的外观。正新培训鸡排配方教程全套培训会教授如何用特色的包装和装饰方式提升鸡排的观赏性和口感。

除了传授制作鸡排的技术和配方,正新培训鸡排配方教程全套培训还注重培养学员们的创新能力。鸡排市场竞争激烈,创新是保持竞争力的关键。培训中会引导学员们思考如何通过创新带来独特的口味和吸引力,从而在市场上脱颖而出。

正新培训鸡排配方教程全套培训的目标是让每个学员都能掌握制作美味鸡排的技巧,并具备创新能力。培训结束后,学员们可以开设自己的鸡排店,或者加入已有的餐饮企业,为顾客提供美味的鸡排。

正新培训鸡排配方教程全套培训提供了一种系统、科学的方法来传授制作美味鸡排的技巧和配方。通过这个培训,学员们可以学到制作鸡排的技术要点,了解经典的鸡排配方,并培养创新能力。无论是想要开店创业还是提升自己的餐饮技术,这个培训都是一个很好的选择。

正新培训鸡排配方(鸡排配方教程全套培训)

鸡胸肉280克,红葱头100克,葱1根,蒜头3瓣,姜4片,豆鼓35克,油4大匙,味精半匙,酱油1小匙,太白粉1匙,玉米粉少许,盐半匙,蚝油1小匙,糖半匙。

做法:鸡肉切块,用太白粉,玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎。

锅中油加热,放红葱头炸5分钟,放入鸡块,葱,蒜,豆豉炒4分钟后,再加入盐,味精,酱油,蚝油,糖水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。

食材清单

鸡排腿 1个 、 盐 3克 、 料酒 1茶匙 、 胡椒粉 少许 、 裹炸粉 适量 、 食用油 200克 、 番茄沙司 适量 、 生抽 1汤匙 、 玉米淀粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/10

鸡排腿洗净。步骤2/10

去骨。步骤3/10

鸡排腿肉用刀切几下,不要切透。步骤4/10

放入盐、料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉,抓匀,腌制10分钟。步骤5/10

好的鸡肉放入裹炸粉。步骤6/10

电饼铛烧热,放少许油,将鸡排皮朝下放入。步骤7/10

一面煎黄后翻面。步骤8/10

煎至两面金黄。步骤9/10

切块。最后一步

淋番茄沙司即可。

用料: 鸡胸肉2块;料酒少许;黑胡椒适量;淀粉适量;面包糠适量;生抽;姜片;奶酪片;蛋液1份

做法:

1.整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开,剖到底部不切断,把鸡肉展开,拍打至松软。

2.加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。

3.鸡胸肉片中夹入奶酪片。

4.将鸡胸肉合好,依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。

5.油滚后,下锅炸至表面金黄捞出,油温稍降一点再复炸一次

6.爆浆鸡排完成,按口味撒调味料,切开。

食材:鸡胸肉150g、芝士片1片。辅料:黑胡椒碎少许、生抽1勺、生粉适量、面包糠适量、料酒1勺、盐少许、鸡蛋1个、马苏里拉芝士少许、姜汁1勺、色拉油少许。步骤1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分。2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片。3.用锤子敲打成厚薄均匀片。4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉,轻抓匀后腌制2小时让其入味。5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝。6.把另一面合起来。7.放在蛋液里均匀裹上。8.最后沾上面包糠轻轻用手压一下。9.空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟,10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可。10.爆浆鸡排完成,可以蘸点番茄酱。

做鸡排需要准备的食材和配料:鸡脯肉,鸡蛋,黑胡椒,面包糠,姜,蒜,油,盐,蚝油,淀粉,孜然粉。

第一步:将鸡脯肉洗净,切成片可以根据自己的爱好,来控制大小。划刀,装入碗中,准备腌制。加入料酒,蚝油,姜,蒜,盐搅拌均匀,再撒上黑胡椒粉。放置一旁腌制,腌制的时间大约20分钟。腌制好之后,再涂抹淀粉,涂抹均匀。

第二步:准备一个干净的碗,将鸡蛋打入碗中,用工具打散,加入适当的盐,搅拌均匀。将腌制好的鸡排,放入碗中沾鸡蛋液,另外再准备一个碗,倒入面包糠,将粘好鸡蛋液的鸡排粘上面包糠,粘好面包糠之后,放入碗中备用。沾了面包糠之后就不容易粘锅,所以在做炸鸡排的时候,要准备面包糠。

第三步:热锅,锅中倒入大量的油,等油温烧至7成热的时候,将鸡排放入锅中开始炸,鸡排入锅炸的时候,一定要小心油,免得油溅到身上。放入锅中炸的时候先用大火,等油温高了之后再转为中火,这个就是要自己去控制好火候。将两面都炸至金黄,捞出撒些孜然粉,当然这只是针对喜欢吃孜然粉味的鸡排。美味的鸡排便已经做好

主料:火鸡胸脯肉400克

辅料:面包150克,生菜(花叶)50克,番茄150克,鸡蛋150克,小麦面粉50克

调料:料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,花生油100克,白兰地10克

做法:

1. 先剔净鸡脯肉筋膜,并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;

2. 用刀背将鸡片轻轻拍松;

3. 将花叶生菜洗净消毒;

4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国

5. 先在空盘中撒一层精盐,然后将鸡片铺在盘中;

6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精,稍腌片刻;

7. 将面包去皮,切成0.3厘米大小的丁;

8. 将鸡片蘸匀面粉,再蘸匀打散的鸡蛋液,最后蘸匀面包丁;

9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用;

10. 炒锅上火,放入花生油,至六成热时,放入鸡排炸熟;

11. 呈金黄色时,捞出沥尽油;

12. 整齐地码在鱼盘中,围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。

1、首先将鸡胸肉用刀背捶打几下,加入适量的盐,生抽,白糖腌制10分钟。并将鸡蛋打成蛋液。

2、将鸡肉上下包裹面粉,然后放到蛋液里面,使鸡肉沾满蛋液。

3、将裹好蛋液的鸡肉均匀的裹上面包糠。

4、在锅中倒入适量油,将鸡肉放进锅中,炸至金黄色就可出锅了。

5、出锅切成块状,撒上盐和者黑胡椒粉就可以吃了。

适量鸡胸肉,葱姜段,适量料酒。

两勺生抽,两勺蚝油,适量胡椒粉,适量五香粉,适量黑胡椒,适量盐,小半碗清水。(一勺约等于15克左右,家里普通的陶瓷勺就可以了)

两勺淀粉,少量清水,半个柠檬汁。

适量面粉。

【制作步骤】

1.准备适量鸡胸肉,去掉表面的脂肪筋膜等。再对半切开,然后用刀背把鸡肉纤维拍散,两面都拍一下。

2.鸡胸肉放入盆中,加入适量料酒,葱姜段,抓拌均匀,腌制几分钟去腥。

3.调个腌料汁。碗中加入两勺生抽,两勺蚝油,适量胡椒粉,适量盐,适量五香粉,适量现磨黑胡椒,再加小半碗清水,搅拌均匀。然后倒入盆中,抓拌均匀,让鸡肉充分吸收料汁。

4.碗中加入两勺玉米淀粉,加少许能化开粉的水。倒入鸡肉中,抓拌均匀。

5.盖上保鲜膜,密封腌制2个小时以上。

6.一次吃不完的可以放到保鲜袋中,冷冻保存。冷冻是冻冰块的那一格。

7.腌制好之后把它取出来,准备适量的面包糠,鸡胸肉两面都裹上鸡胸肉,按压紧实。

8.起锅倒油,油热下入鸡胸肉,盖上盖子,开小火慢慢煎。

9.反复翻面多次,煎到两面金黄即可,大概需要6-8分钟左右就可以煎熟了。

10.出锅之后切成块就可以了,非常的香,可以蘸上一点番茄酱或者甜辣酱、沙拉酱等等。

正新鸡排培训教程

材料:小苏打2大匙,木瓜精1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙,奶酪粉2大匙,面粉1大匙,咖喱粉1小匙,沙茶酱1小匙,米酒1小匙,水少许。 做法:将所有材料搅拌均匀加入鸡排一起腌至鸡排入味即可。如果喜欢甜味的话,可以加入约1大匙的糖。贴士:腌好之后即可下锅炸,用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用,另外准备一个干净的锅子,将我们调好的京都鸡排酱放入煮滚,再放入炸好的鸡排很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、等。

1、20克辣椒粉、10克孜然粉、10克芝麻 、3克盐、3克五香粉、3克麻辣香、3克白胡椒粉、3克鸡精 、3克糖搅拌,再浇上油,这样香喷喷的酱料就调适合刷所有的蔬菜和肉类;

2、盆中放桃酥50克、熟腰果30克、熟黄豆50克、熟花生80克、熟芝麻80克、二荆条40克、小茴香50克、然后全部倒入搅拌机,接下来将所有的香料打碎,用手捏散开,继续加入孜然粉50克、味精40克、胡椒粉30克、鸡粉20克、十三香粉10克、麻辣鲜40克,将所有的配料搅拌均匀,这样酱料就做适用烤肉、烤全羊、羊腿、羊排、烤蔬菜,也可以当做烧烤的酱料;

3、粗辣椒面一勺、细辣椒面一勺、十三香20克、白芝麻一勺、蒜泥一大勺、盐10克、淋上热油,迅速搅拌,油量要超过蘸料,搅拌均匀后再放入海鲜酱油一勺,香醋一勺、白糖30克、鸡精5克、小米辣一勺、小葱花一勺、香菜末一勺,搅拌均匀就可以了

鸡排配方教程全套培训内容

鸡排撒料配方

孜然半颗粒100克,熟芝麻粉25克,小茴香10克,白糖10克,味精15克,久鲜味粉25克,8707牛肉粉5克,佳乐鸡粉25克,味门AAA粉5克,熟黄豆粉5克,熟花生粉5克,熟苏子粉5克,打成粉即可。

鸡排培训教程

常德市昌创培训的地址:

湖南省常德市武陵区柳菱社区朝阳路泽云广场4栋104~105室二楼。

昌创小吃培训,全国50多家培训机构,上万学员口碑推荐,直到学会,免费提供创业开店指导,炸鸡排昌创秘制配方无保留教学,值得信赖。

正新培训鸡排配方

用料

鸡胸肉 1块

黑胡椒粉 少许

蒜蓉 3-5瓣

盐 1小勺

白砂糖 少许

牛奶 80克

玉米淀粉 40克

面粉 40克

鸡蛋 1个

面包糠 15克做法步骤

步骤 1

鸡胸肉用刀背拍松弛步骤 2

蒜蓉+黑胡椒粉+盐+糖+牛奶+少许生粉,腌制1小时。步骤 3

面粉和玉米淀粉1:1混合。步骤 4

鸡肉去蒜蓉后,沾蛋液->沾面粉->沾蛋液->沾面粉->沾面包糠。油温100℃左右下鸡肉,中小火炸至两面金黄。步骤 5

散点辣椒粉、孜然粉,切块。

我们准备好合适大小的鸡脯肉,在进行制作之前,最好使用盐、五香粉等对其进行腌制,提高整体口感。

准备两到三个鸡蛋,以及自己喜欢吃的面粉,将面粉和鸡蛋混合,制作简单的裹粉面糊,然后将面糊倒入锅中煮熟。

在面糊制作过程中,我们可以加入自己喜欢的各种调味料,同时根据个人口味加入辣椒粉等调味料。

等待裹粉糊浓度合适的时候,关火,冷却一段时间后,加入腌制好的鸡肉进行裹粉,即可完成前期准备工作。完成裹粉之后,鸡排的主要制作步骤都已经完成,此时我们就可以放入面包屑中,裹上一层面包屑,进行冷冻或者直接炸制。

炸制过程中,根据鸡肉的薄厚,我们炸制鸡排的时间也有略微的变化,在外表皮大致变为较重的黄色时,鸡肉基本就熟了。

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