甜品店培训需求背景

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甜品店培训需求背景

随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，甜品行业在中国市场中迅速崛起。甜品店作为一个受欢迎的消费场所，为人们提供了各种各样的美味甜品和舒适的用餐环境。由于市场竞争日益激烈，甜品店所面临的经营压力也越来越大。为了提高竞争力，甜品店需要注重培训，以满足不断变化的消费者需求和提升服务质量。

甜品店需要培训员工的技能和知识。在甜品店中工作的员工需要具备相关的专业技能，如甜品的制作、装饰和服务等。甜品店培训课程应该注重培养员工的基本技能，如制作各种甜品的技巧、饮品调制、卫生与安全等。通过培训，员工们能够更好地掌握甜品的制作过程，提高工作效率和质量，提供更好的服务。

甜品店需要关注员工的服务意识和态度。甜品店的成功不仅仅取决于甜品的味道，更重要的是员工的服务态度和专业素养。甜品店应该注重培养员工的服务意识，如热情友好地接待客户、仔细倾听客户需求、给予适当的建议和解答客户疑问等。员工们还需要了解甜品的特点和优势，以便能够向客户介绍和推荐适合他们口味的甜品。培训课程应该强调客户的满意度和忠诚度的重要性，教育员工们积极主动地与客户互动，提升服务质量。

甜品店还需要关注市场趋势和消费者需求的变化。随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，消费者对甜品的要求也在不断变化。一些消费者更加注重甜品的健康和营养价值，希望在享受美味的同时也能获得身体的满足感。甜品店应该关注市场的趋势，不断创新和开发健康、有机的甜品产品。培训课程应该引导员工们关注市场动态，了解消费者需求，并根据市场需求调整甜品的配方和制作工艺。

甜品店还需要关注团队协作和沟通能力的培养。甜品店是一个团队合作的工作环境，员工们需要相互配合和协作才能够顺利完成工作任务。培训课程应该注重团队意识和沟通技巧的培养，帮助员工们更好地理解和尊重彼此的角色和责任，并能够通过有效的沟通解决问题和提高工作效率。

甜品店的培训需求背景是多方面的。通过培训，甜品店可以提高员工的技能和知识，提升员工的服务意识和态度，关注市场的趋势和消费者需求的变化，并加强团队协作和沟通能力。这些培训措施将帮助甜品店提高竞争力，提升服务质量，获得更多的客户和长期的发展。

甜品店培训需求背景

要建立蛋仔派对庄园甜品店，需要考虑以下几点：

选择合适的地点进行店面选址，考虑到人流量、交通便利等因素；

设计店面装修和摆放甜品展示，要符合品牌形象和吸引顾客的需求；

选择优质的原材料和制作工艺，保证甜品口感和品质；

建立完善的运营系统，包括物流管理、员工培训等，提供优质的服务和体验给顾客。

甜品店的需求

最小不能低于80㎡，最大最好不要超过300㎡，因为烘焙行业对设备的要求较高，制作产品的设备也较多，一般一家正规现烤面包店的后厨至少30-40㎡左右，有经验的师傅都知道，后厨面积拥挤不但影响工作效率，还会影响操作者的心情。如果店面面积过大，首先会增加租赁及装修成本，其次会给客户一种空旷的感觉，面包店毕竟不是咖啡馆，面对的都是大众消费群体(小孩到老人)，顾客都喜欢扎堆，所以店面紧凑的布局会让门店显得格外的有包容感、丰富感，再搭配有竞争力的产品和服务，那么门店自然生意火爆

这需要根据当地的消费能力，一般要在40-80平方之间比较适宜

甜品店的痛点需求

听说，每个女孩子心里都有一个花店梦，每个男人心里也都畅想着开一家小酒馆。但你可知，无论男女，大部分kao友的心里其实也藏着一个甜品梦？僻静的街道，或者交通便利的转角，大大的落地窗或者满满的人文气息，反正这些都没所谓，但是一定要对自己的胃口。店里的面包、蛋糕一定要新鲜出炉，麦香飘得远远的，如果有台咖啡机就更好，咖啡豆的香味混合了馥郁的麦香、诱人的油脂芬芳，是一天的标准开始，把那些没吃饭、没睡醒的人魂儿通通都给勾过来。理想是美好的，但真正开家店才发现，这梦有点硌得慌：选址选不好没生意，爆品不够没主意；小众客流少，大众没特色，面包蛋糕和咖啡，究竟谁主打？结论：真的不容易！之前kaoker曾与乐逢烘焙学院联合多为烘焙行业9位有影响力的商业大咖和食评家，以【独家议题】的形式享了宝贵的商业经验，包括开店选址、连锁经营、个人IP打造、营销、90后团队管理、供应链管理、「未来甜点商业的创新增长」等独家烘焙干货，希望内容正好是想要开店的你需要的内容提要抢先看 ①我想开家烘焙店，选址怎么办？

② 品类这么多，怎么组合客人多？

③ 品质决定生命力，我该如何把控？

④想做大生意，怎么做到聪明管理？⑤好技术对开店就这么重要么？

⑥ 想做小众甜品店，可有新的着力点？

⑦打造个人IP，如何与开店共存？① 我想开家烘焙店，选址怎么办？单店到百家连锁，宜芝多开店选址的秘密蔡秉融 宜芝多创始人 ▲面包店的选址看似不经意，却大有门道，小了点说可能影响客流，往大了说也可能断送一家面包店的生命（kaoker见过不少不错的面包店选址不好，最后可惜只能无奈搬家）。作为最早来到上海发展的台商，蔡秉融先生创立宜芝多已30年，从单店到百家连锁，选址他自有秘诀：市场定位决定开什么店，品牌定位决定选址

这是蔡秉融先生对开店规划最精简有力的总结。 我们都想要拥有一家自己的面包店，但是在开店之前，有一些问题一定要先想清楚：店铺的定位在哪里？做适合大众消费的店开在人流相对密集的地方

如果你准备开一家大众烘焙店、网红店。那必须得挑个人气旺、人流大的人口密集地，来来往往都是客呀。这类店铺优点是市场接受度高，起步快，缺点可能是生命周期偏短。如果技术好，可以做专业或特色店，选址自由度更高

如果你拥有超级赞的烘焙技术，那做一家专业店或者特色店也是不错的选择。想选哪里选哪里，酒香不怕巷子深，自然吃货们为了你独家烘焙的甜品前来打卡。这类店的铺优点是，有独特性，客户黏度相对高，店会养得久一些，生命周期也会比较长。② 品类这么多，怎么组合客人多？甜点、面包和饮品的组合拳

带来更高经营效率MOF Christian Vabret

面包世界杯+法国面包MOF协会 双料主席

乐逢法国厨艺学院名誉校长 ▲双料主席Christian Vabret在法国拥有三家甜点、面包店。他巧妙地将面包、甜点、饮品三大板块结合，从店铺定位、产品构成、营业时段上进行组合互补，实现经营效率的最大化，这样的小心机值得你们参考哦。店铺产品结构组合有方

加入咸食是关键，不能只有甜味面包。面包大家都爱吃，但一定要搭配其他东西，才能够吸引客人进来。他位于巴黎的甜点、面包名店Au Petit Versailles du Marais，售卖甜点、面包、下午茶。不同时段的灵活利用

他的另一家下午茶店marie-antoinette，在一整天的不同时段，都会有很多客人进来。这家店从早上开始就提供早餐；中午结合巴黎人方便快捷的用餐习惯，会提供快餐简餐；还有下午茶、晚餐，一直到8点、9点才会结束营业。③ 品质决定生命力，我该如何把控？全球开店40家的奥秘

“厨房和专业”是第一生产力Alexandre Vandale

Pierre Marcolini 开店总厨 ▲对品质有着偏执追求的厨房匠人

Marcolini先生在他不出差的日子里，早上6点就已经到厨房了，在向大家打过招呼后，他就会开始检查各种原材料，各种产品的质量，做完这些后，接下来就去忙碌各种会议。Alexandre说：\"在公司里，有一个经典玩笑话，说每一个Marcolini的梦想，都会是整个厨师团队的噩梦。这是一个玩笑，但这体现了我们精益求精的精神，我们的巧克力才得以非常出众。\"Bean to bar，从材料的最源头开始把控

在全球，PM只和14个农场主直接合作，从原材料的最源头，到最终成品的整个过程，都经过Marcolini先生亲手把控。\"然后我们把所有的步骤都分开，每一步都有专人负责把控和管理，这样才能保证产品品质的精细。\"他们不仅将Bean to bar的精神运用于巧克力制作，更是运用在所有的原材料和配方的选取上。好吧，果然，品质决定店铺的生命力，品控决定品质是否过硬。④ 想做大生意，怎么做到聪明管理？AI技术助力供应链管理自动化的实践王倞女士

电商甜点品牌派悦坊

Pastry Best 创始人/Geek甜点人 ▲如果你的梦做得比较大，希望拥有的不仅是一家小店，那么派悦坊的故事或许会对你有所启迪：与时俱进，用科技和人工智能帮助运营和管理。从线上到线下，从一城到多城，从单品到多品，从一个蛋糕品牌升级为多品牌跨品类高端甜品集合，派悦坊用了10年。而运用人工智能，实现供应链管理的自动化，是他们成功之路的关键一步，不可谓不骄傲。“品牌的成长过程，是一个不断发现问题和解决问题的过程。”派悦坊抓住品牌成长的痛点，依次制定流程、编写算法、实时跟踪、再反回分析新的痛点，从前端到后端逐步搭建供应链系统。他们已经实现从生产追溯－物流跟踪－订单纪录－财务分析－库存管理的全流程的智能化计算和管理，逐步满足他们业务的快速发展的需要，同时有效控制了管理成本。派悦坊在甜点商业的人工智能领域，是行业先行者，值得所有人学习和借鉴。⑤ 好技术对开店就这么重要么？技术即商业！Chef 刘喜民

人称「喜大厨」

乐逢法国厨艺学院创始人 ▲“我们希望保证店铺品质的稳定性，这是技术中特别重要的一环，但它总是被忽略。”\"我们不希望说一个店，你今天去是150分，明天去了只有70分，而是希望这个店，是70分就每天都70分，你是80分，就每天80分。如果你是90分，那你就每天都90分，这是最完美的，那至于100分的店呢，这是不存在的。\"要是一家店今天蛋糕巨好吃，明天可能踩地雷，估计本kao是绝不敢涉足第二次的（也可能是第一次就踩了雷）。⑥ 做小众甜品店，可有新的着力点？特殊需求甜品市场Manuel Bouillet

乐逢法国厨艺学院行政总厨▲乐逢学院行政总厨Manuel Bouillet 也跟我们分享了他致力研究的甜点领域轻糖、少添加剂、少色素的新技术——B Conception的概念，努力打造适合特殊人群的无麸质、无鸡蛋、无砂糖、无奶制品的甜点。减肥、轻食、无麸质、无蛋奶、低糖无糖、无添加，可不就是这几年从国外火到国内的烘焙热点之一嘛。⑦ 打造个人IP，如何与开店共存？

善用人脉，主动出击王敏祺

杭州法式甜点品牌FoamyFoamy创始人▲如何运用个人IP赢得品牌曝光和快速成长，进而带来门店盈利增长。杭州法式甜点品牌

FoamyFoamy创始人王敏祺，仿佛有天然的禀赋。”善于主动出击，赢得人脉”是她的不二法门。她从一个生动有趣的logo开始，引出生活方式的理念，并将理念融入自己的产品，保持创作。在此基础上，利用一切曝光机会，让品牌得以快速成长。希望这些分享能帮助kao友们在烘焙的世界砥砺前行。

甜品店消费者需求

餐饮甜品店需要关注的关键业务包括：产品研发和创新，供应链管理，营销策略的制定和执行，客户服务和体验的提升以及财务管理。

在产品研发和创新方面，店主需要不断开发新口味和新品类来吸引顾客。

供应链管理包括对原材料的采购和存储，以及保持食品质量和安全。

营销策略需要制定符合店铺特点的市场推广方案，吸引更多的顾客。客户服务和体验的提升则需要注重服务品质和环境氛围等。财务管理涉及资金流动和预算控制等方面的管理。

餐饮甜品店需要做的关键业务包括：产品研发与创新，提供多样化的甜品选择；

供应链管理，确保原材料的质量和供应的稳定性；生产制作，保证甜品的制作工艺和口感；

销售与营销，吸引顾客并提升销售额；

服务质量管理，提供优质的服务体验；成本控制与利润管理，确保经营的可持续性；人员管理与培训，建立高效的团队；品牌建设与推广，提升知名度和市场份额；市场调研与竞争分析，了解市场需求和竞争态势，制定相应的策略。

甜品店投资需求

最少2万元投入，一家25㎡甜品店的主要投入包括租金、装修、人力、设备和原料。租金成本的最低预算应该是0.8万元，装修费用需要花费2.5万元。甜品店的主要设备整体算下来，最低投入在2万元左右。

开蛋糕店利润分析投资“全面型面包房”利润分析： 主要设备投资5400元 辅助设备投资400元 生日蛋糕设备投资300元 原料投资1800元 房租（每月按1000元计算）每年12000元 周转资金500元 其他费用500元 合计投资：20900元 （ 含 全年房租 ）

关于甜品店培训需求背景的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！