比较好的培训肉丸胡辣汤

编辑：云舒 2025-09-20 03:56:24 浏览： 30

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比较好的培训肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤是一道集麻辣、鲜香、营养丰富的传统美食。对于喜爱川菜的人来说，肉丸胡辣汤是一道经典的美味。要想制作一碗好的肉丸胡辣汤，除了选用新鲜的食材外，合适的培训也是至关重要的。

在市场上，有许多培训机构提供肉丸胡辣汤的培训课程。要选择一家好的培训机构并不容易。下面我将对几家比较好的培训机构进行介绍，帮助大家做出选择。

我要推荐的是川菜培训学校。该学校专注于培训川菜技巧，尤其擅长传统川菜的制作。他们的教师团队都是经验丰富的厨师，有着多年的烹饪经验。学员在这里能够学到传统川菜的制作技巧，包括制作肉丸胡辣汤的要领。学校提供系统的课程安排，从基础到高级，让学员逐渐提升自己的烹饪水平。学校还设有实操课程，学员可以亲自动手制作美食，获得实践经验。

我要介绍的是在线培训平台。随着互联网的发展，许多培训机构也开始提供在线培训课程。这对于那些时间不充裕或无法到达学校的人来说是个很好的选择。在线培训平台上提供了大量的食谱和教程，学员可以根据自己的需求选择学习内容。对于制作肉丸胡辣汤来说，他们通常会提供详细的制作步骤和烹饪技巧。学员可以按照教程一步一步学习，随时调整自己的学习进度。在线培训平台还提供了交流和互动的机会，学员可以与其他学员和专家进行互动，分享自己的学习心得和疑问。

我要提到的是私人订制培训。如果你想要一对一的培训经历，私人订制培训可以满足你的需求。这种培训方式通常由专业的厨师提供，他们会根据你的要求和需求设计课程。私人订制培训的优势在于可以针对个人的烹饪水平和需求提供专业的指导和建议。对于制作肉丸胡辣汤来说，私人订制培训可以帮助学员解决制作过程中的技术问题，并提供个性化的调整和改进建议。

要制作一碗好的肉丸胡辣汤，除了选用优质的食材外，适当的培训也是不可或缺的。通过合适的培训，学员可以学到制作肉丸胡辣汤的技巧和秘诀，并且不断提升自己的烹饪水平。对于喜欢这道美食的人来说，参加一次培训课程是一种很好的学习和体验的机会。无论是传统的川菜培训学校、在线培训平台还是私人订制培训，都可以提供适合学员的学习方式和机会。相信通过合适的培训，你一定能够制作出一碗比较好的肉丸胡辣汤。

比较好的培训肉丸胡辣汤

主料：牛肉 (300克)，圆白菜 (50克) ，胡萝卜 (30克) ，豆角 (20克) ，土豆 (30克) ，葱姜 (适量)。　　调料：淀粉 (适量)，盐和鸡精 (2克) ，浓汤宝 (适量)，五香粉 (适量) ，花椒粉 (适量)，料酒 (毫升5)。　　做法　　

1、牛丸制作，准备原料。　　

2、葱姜泡成葱姜水。　　

3、牛肉剁成馅儿。　　

4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。　　

5、加入料酒一大勺，葱姜水适量。　　

6、加入淀粉，直至可以成形。　　

7、搓成长条状。　　

8、用手揉成指甲盖大小的丸子。　　　　

9、锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。　　

10、水微开下人肉丸，煮上3分钟成熟即可。　　

11、准备配菜，先下入豆角和土豆，再下入胡萝卜，煮基本9成熟，最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。　　

12、加入水淀粉，边到边搅拌，直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状，加入肉丸即可。

原料：牛肉、青菜、姜、蒜苗、葱、盐、生粉、鸡蛋。做法步骤：第1步、牛肉用清水泡半个小时，洗干净剁成肉沫！第2步、剁好的肉沫放入一个大碗里，打入鸡蛋，放入葱姜蒜和生粉，还有一勺子盐！第3步、将拌好的肉沫放入裱花袋里，没有裱花袋，也可以用一个圆勺子，把肉沫弄成小圆球的形状就行！第4步、把锅里放入两碗清水，放入肉丸煮开，接着放入青菜心煮开！第5步、看青菜变色以后，放入一勺子盐和一勺猪油调味，即可出锅！

1、用料:牛大骨五六块牛肉250g，土豆2个，豆角250克，胡萝卜一个，菜花半个，包菜250克，白胡椒胡椒粉1小勺，盐少许，八角两三个，生姜一块，淀粉100g，面粉500g，发酵粉10g

2、具体步骤

步骤1、将牛大骨洗净放入水里加入姜片和八角小火慢炖2小时，作为胡辣汤底汤。

步骤2、将包菜掰成小片，胡萝卜土豆豆角菜花切小块备用。

步骤3、牛肉剁碎，加入生抽料酒五香粉搓成丸子，静置十几分钟定型。

步骤4、将码好的牛肉丸放入开水中煮熟备用。

步骤5、熬好的牛骨汤里先放入土豆块，快熟时放入牛肉丸子，最后加入配菜，煮开后用淀粉勾芡一定要稠点最后加入盐花椒粉白胡椒粉。

步骤6、面粉加入发酵粉和面，发至蜂窝孔状，发酵好的面团烙成烧饼，

步骤7、胡辣汤加入自制油泼辣子，泡上烧饼，美味的肉丸胡辣汤就做好了。

肉丸胡辣汤哪家培训的好

西安市有名的肉丸胡辣汤，是西安本地的特色。好的迎合大众口味的有:光明巷贾家、小皮院圆圆、乌轶琨、大皮院刘家、洒金桥李唯一、八家巷常家、从新巷刘老虎、劳动路邢老三、东郊马奎、五星街于老大、庙后街马文。

哪里的肉丸胡辣汤培训好

咸阳肉丸胡辣汤是陕西咸阳的特色小吃，咸阳的肉丸胡辣汤做法独特，风味独具特色。在咸阳市，有很多家肉丸胡辣汤店，口味和质量也会有所不同。以下是一些比较受欢迎的肉丸胡辣汤店：

1. 鼎盛肉丸胡辣汤：位于咸阳市秦都区渭阳街道庙后街吕家巷1号，有着超过30年的历史，口感浓郁。

2. 红鼎肉丸胡辣汤：位于咸阳市秦都区文汇街道文体北路9号，以肉丸胡辣汤为主打产品，口味独特。

3. 武功马家肉丸胡辣汤：位于咸阳市武功县街道东门口9号，距离咸阳市中心较远，但是口感独特，值得一去。

以上三家肉丸胡辣汤店都是咸阳市比较有名的店家，口味和质量也受到了当地消费者的广泛认可和推崇，你可以尝试去品尝一下，选出自己喜欢的口味。还有很多其它的肉丸胡辣汤店家值得尝试，可以根据自己的喜好和所在位置选择前往。

哪培训肉丸胡辣汤好

正宗西华县逍遥镇炖肉糊辣汤（胡辣汤）制作配方：八角3斤、小茴香3斤、大红袍花椒4.5斤、桂皮1斤、良姜0.5斤、干姜2斤、草果0.8斤（冬天用1斤）、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、白扣0.4斤（夏天0.5斤）、砂仁0.2斤、丁香0.8斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、三奈0.2斤、荜卜0.4斤，总共20.6斤。另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4---6斤每一百碗；20元牛肉、红辣椒面3小汤勺、羊油1斤、粉欠4--5斤、大料0.4---0.6斤、盐0.5斤、味精0.5斤、黄花菜0.5、面筋巻5斤、木耳0.5斤粉条1---1.5斤、日落黄两掏耳勺、羊骨头底料第一次30斤、羊油2斤。两天的用量每天换2斤羊骨头，换1斤羊油，粉欠用凉水泡开不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态，，（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2。素汤1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒榨一下。制作方法：骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面、味精、日落黄起锅放入小香葱。花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤）、荜卜0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤、总共20.6斤。另外；胡椒粉的比例是：黑胡椒两份，白胡椒一份【注】笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好河南胡辣汤做法：先将红薯粉条和切碎的肥牛肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了（据说正宗的还要加药材，具体配料不得而知。）河南肉丁糊辣汤的制作方法如下：原料（制30碗）：熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。工艺：分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。1、原料加工：熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。2、洗面筋：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。3、制汤：锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。陕西回民肉丸胡辣汤制作方法：陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。肉丸糊辣汤做法一：制作糊辣汤首先要有一口0.8---1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、五香粉、胡椒粉、花椒粉及不让外人所知的各家的绝招秘方（好像有牛油之类的），加入适量的淀粉或面粉（还是成本原因）用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。肉丸糊辣汤做法二：用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下：一、闻：就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味。二、看：观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，辣子油是否调得红红的！三、吃：莲花白煮的不软不硬，大小适中，土豆是否煮面咧，关键是丸子吃到嘴里有没有弹性，有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子，辣子油和香油搭配的比例，有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗。四、品：吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。逍遥镇老杨家胡辣汤的来历明嘉靖年间，严阁老于一道士手中得到一制汤秘方，遂献于朝廷。皇帝服用后即倍感荣光焕发，精气十足。清灭明，御厨赵杞携次秘方至中原名镇逍遥，后把胡辣汤秘方传于当地百姓。杨记胡辣汤传人杨继明为使杨记发扬光大，惠泽世人，在原配方基础上潜心研究，结合现代科技精心筛选配料，历经50年反复试验终于熬制成“群仙蜂拥至，争尝一勺鲜”的老杨家方便胡辣汤。至此，逍遥镇老杨家胡辣汤以色香味醇、汤香味辣等特色，风靡全国上下，享誉大江南北。逍遥镇胡辣汤成为众所公认的中华吃一绝。胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下五种风味。一、西华县逍遥镇胡辣汤西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今已有六百多年历史其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。二、开封胡辣汤开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。三、许昌胡辣汤许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。四、南阳胡辣汤南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。五、汝州胡辣汤胡辣汤有荤素两种，我个人认为素胡辣汤更能体现汝州人的美食理念。支锅的竹桶有一米多高，两头粗，中间细，很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣汤就等您品尝了!西关桥头、钟楼市场都有生意很好的胡辣汤店。用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，少量五香粉，粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。

肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。

无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！

提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下：

一、闻：就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味。

二、看：观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，辣子油是否调得红红的！

三、吃：莲花白煮的不软不硬，大小适中，土豆是否煮面咧，关键是丸子吃到嘴里有没有弹性，有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子，辣子油和香油搭配的比例，有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗。

四、品：吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。

逍遥镇老杨家胡辣汤的来历明嘉靖年间，严阁老于一道士手中得到一制汤秘方，遂献于朝廷。皇帝服用后即倍感荣光焕发，精气十足。清灭明，御厨赵杞携次秘方至中原名镇逍遥，后把胡辣汤秘方传于当地百姓。

杨记胡辣汤传人杨继明为使杨记发扬光大，惠泽世人，在原配方基础上潜心研究，结合现代科技精心筛选配料，历经50年反复试验终于熬制成“群仙蜂拥至，争尝一勺鲜”的老杨家方便胡辣汤。至此，逍遥镇老杨家胡辣汤以色香味醇、汤香味辣等特色，风靡全国上下，享誉大江南北。逍遥镇胡辣汤成为众所公认的中华吃一绝。

胡辣汤是河南的名小吃，以周口市西华县逍遥镇的为代表。因河南各地饮食习惯不同，又可分为以下五种风味。

一、西华县逍遥镇胡辣汤

西华县逍遥镇胡辣汤据说源于明代，据今已有六百多年历史其影响也颇为深远。最负盛名的是杨家胡辣汤，用羊肉鲜汤加清水和辅料经武火熬制，锅大开后，再将洗面筋沉下的面浆徐徐勾入锅内。待稀稠适度，再加入胡椒粉、五香粉搅匀。食用时淋入香醋、香油，倍觉酸辣鲜香，风味浓郁。

二、开封胡辣汤

开封胡辣汤和逍遥镇胡辣汤制法大同小异，口味区别也不大，只是为了提香，开封人把千张换成了炸豆腐，喝起来有一股浓郁的豆香味。令人不解的是，开封胡辣汤了往往会漂着几根菠菜，有时会令初喝的人觉得不大习惯。

三、许昌胡辣汤

许昌胡辣汤用两个字形容比较合适：稀、辣

汤稀的可以清楚的照见你的瞳仁，浮在汤上面的胡椒分颗粒清晰可辨。喝一口你会觉得喉咙里象被塞了烙铁，火烧火暴的灼痛。真可谓“稀的夸张，辣的离奇”。

四、南阳胡辣汤

南阳胡辣汤也是以羊肉汤提鲜味，以胡椒粉提辣味。只不过在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛肉）和面筋照例是要的，粉条改用粉皮，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜代之。浓淡适口，胡辣鲜香。

五、汝州胡辣汤

胡辣汤有荤素两种，我个人认为素胡辣汤更能体现汝州人的美食理念。支锅的竹桶有一米多高，两头粗，中间细，很像立起来的朝鲜族的腰鼓。两寸来宽的锅沿上堆簇着炸得金黄的鸡蛋丝、墨绿的豆角段、鲜红的辣椒丝、外黄内白的豆腐丝、白中透绿的葱丝……在蒸腾热气的衬托下，简直是一幅绝好的水彩画。做汤选用上好的胡椒粉，还一定要用汝州柔韧顺滑的粉条。舀一碗热汤，捏几撮菜，最好放一小勺醋，一碗酸辣爽口的胡辣汤就等您品尝了!西关桥头、钟楼市场都有生意很好的胡辣汤店。