麻辣小面全套培训（麻辣小面的做法）

编辑：南翔 2025-09-19 06:33:58 浏览： 78

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hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，麻辣小面全套培训（麻辣小面的做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

麻辣小面是一道非常受欢迎的中式面食，具有麻辣浓郁的口味和丰富的风味。麻辣小面的制作并不复杂，只需掌握一些基本的技巧和步骤，就能轻松做出美味的麻辣小面。

麻辣小面全套培训（麻辣小面的做法）

要准备好所需的食材。麻辣小面的主要材料包括小面条、牛肉、豆芽、葱姜蒜、辣椒油、香菜等。小面条可以选择购买现成的或者自己手工制作。牛肉可以选择薄切的牛肉片或者切丝，根据个人口味调整大小。豆芽可以用开水焯水，保持口感清脆。葱姜蒜要切成末，以增加香味。辣椒油是麻辣小面的关键调味料，可以用现成的辣椒油，也可以自己制作。香菜是用来提味和装饰的。

要掌握好麻辣小面的烹饪技巧。将牛肉用生粉、生抽和料酒腌制一段时间，使其更加嫩滑。将葱姜蒜放入锅中炒香，再加入腌制好的牛肉翻炒至变色。加入豆芽翻炒均匀，煮熟后捞出备用。将小面条放入煮沸的水中焯水，捞出后放入碗中，加入炒好的牛肉和豆芽，淋上适量的辣椒油，撒上香菜即可。

麻辣小面的制作虽然简单，但是关键在于调味。辣椒油的用量和辣度需要根据个人口味进行调整。要做出正宗的麻辣小面，可以尝试自己制作辣椒油。辣椒油的制作方法也很简单，将辣椒粉、花椒粉、孜然粉等辣椒调料放入热油中炒香，然后冷却后装入瓶中备用。

在制作麻辣小面的过程中，还可以根据个人口味添加一些其他的配料，如豆腐干、鸡蛋、黄豆芽等，以增加口感的丰富度。还可以根据个人口味加入适量的酸菜、醋等调味品，使麻辣小面更加开胃可口。

麻辣小面是一道非常美味的中式面食，制作简单、口感丰富。掌握了基本的制作步骤和技巧，加上适量的调味料，就能在家轻松制作出一碗美味的麻辣小面。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，麻辣小面都能带给人们一份美味和享受。快来尝试制作一碗麻辣小面吧！

麻辣小面全套培训（麻辣小面的做法）

做法1、香菜、葱、姜均切末备用；2、牛肉下入牛骨汤中煮至熟；3、捞起，冷却后切片；4、将面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将牛肉、香菜、姜、葱加入拉面中即可。特别提示拉面煮的时间不宜过长，以免煮烂面条，吃时无筋道、不滑爽。牛骨汤是将牛肉放于2000克的水中，加入牛骨头，放1个草果熬至2小时制成的。

工具/原料

面条 (一把)

牛腱子肉 (一块)

色拉油适量

八角适量

花椒适量

小葱适量

大蒜少许

郫县豆瓣酱适量

水适量

方法/步骤

1/9分步阅读

牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用。2/9

将各种调料（蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉）等在热油里炒香炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10-15分钟，（当然慢锅里炖，味道要更好）3/9

用料之葱和蒜4/9

炒调料5/9

加牛肉接着炒6/9

加水做汤7/9

煮好的牛肉辣汤8/9

将汤放面碗里9/9

加上面条即可

麻辣小面调料

主料：小面适量黄豆芽适量辅料：蒜黄适量红椒适量姜末适量香葱适量麻椒酱2小勺自制辣椒油2小勺盐适量鸡精适量麻辣小面的做法步骤1.买的小面适量。2.红椒圈，姜末，蒜黄。3.取一料碗，适量姜末，红椒圈，蒜黄。4.两小勺麻椒酱。5.2小勺自制辣椒油。6.适量盐，鸡精。7.锅内适量水烧开，黄豆芽放入煮开。8.小面放入。9.中火煮两滚儿10.面条汤盛入适量搅匀，把小面捞入，撒上小香葱即可。

辣椒适量芝麻适量1干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。用剪刀剪成小段。2材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中干炒，锅中不放油哦开小火，不停翻炒两分钟。3 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄。关火继续翻炒至锅中材料降温。4 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细

重庆小面条的调料，家庭版，小米椒切成小圈，蒜末，辣椒面，香葱放入一个碗里面浇上热油把他们爆香后加入适量白糖提鲜耗油一大勺，味极鲜生抽，老抽一点猪油芝麻花椒油一点，盐巴陈醋鸡精来点儿。调料就最后加入煮面的汤放入面条条件好的可以煎个鸡蛋。我觉得这样真的很好吃

麻辣小面调料制作方法

麻辣小面的调料的制作方法如下：1.麻辣小面的调料可以自己做。

2.自己做的麻辣小面调料相比于现成的调料口感更加地道，符合自己的口味；而且自己制作的调料健康、卫生、营养，而不会有添加剂等有害成分。

3.麻辣小面调料的制作方法可以根据个人口味进行多样化调整，以下是一个基本的调料制作方法：材料：郫县豆瓣、花椒、八角、芝麻酱、生姜、蒜、醋、盐、香菜等。

制作步骤：1）郫县豆瓣、花椒和八角用小火炒均匀；2）把炒好的配料加入碗中，加入芝麻酱，生姜、蒜等，拌匀；3）调入适量的醋和盐，再加入香菜末，最后拌匀即可。

温馨提示：制作调料前要注意材料新鲜，清洗干净后再进行制作。

1、材料：奶油2大匙、洋葱末4大匙、蘑菇片4~5颗、鲜奶油3大匙、水1又1/2杯盐少许、面粉水酌量、蕃茄酱1大匙(酌量)。

2、把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒。

3、另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。

麻辣小面的做法

做法：

1制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

2制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。3煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。