麻辣小面培训学校学几天（麻辣小面调料制作方法）

编辑：桑渝 2025-09-19 07:51:35 浏览： 55

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麻辣小面是一道非常受欢迎的川菜，其独特的口味吸引了许多人的胃口。为了学习如何制作麻辣小面的调料，我报名参加了一家麻辣小面培训学校的课程。在这个培训学校里，我学到了许多关于麻辣小面调料的知识和技巧。

第一天的课程主要是理论知识的学习。老师向我们介绍了麻辣小面调料的种类和用途。他解释说，麻辣小面的调料主要包括花椒、辣椒粉、豆瓣酱等，每一种都有特定的作用。我们了解到，花椒是给麻辣小面带来麻味的关键，辣椒粉则负责提供辣味，而豆瓣酱则是增加口感和味道的关键。老师还告诉我们每种调料的选择和搭配，让我们对调料的使用有了更深入的了解。

接下来的几天，我们进行了实际操作。老师教会了我们如何炒制花椒和辣椒粉。我们学会了如何控制火候，使花椒和辣椒粉的香气充分释放出来，同时又不炒焦。这个过程需要耐心和细心，需要不断的调整火力和搅拌，确保调料的质量和口感。

老师又向我们介绍了制作豆瓣酱的方法。他告诉我们豆瓣酱的质量对于麻辣小面的味道非常重要。我们需要选择优质的豆瓣，然后进行磨制和发酵。老师亲自示范了制作豆瓣酱的过程，并让我们动手实践。通过细致的操作和耐心的等待，我们终于制作出了一批颜色鲜艳、味道浓郁的豆瓣酱，这给我们带来了很大的成就感。

在课程的最后几天，我们学习了如何将不同的调料进行调和。老师向我们介绍了一些经典的麻辣小面调料配方，并教会了我们如何根据个人口味进行调整。我们亲自动手将花椒、辣椒粉、豆瓣酱等不同的调料按照一定的比例混合在一起，制作出了一批味道浓郁、麻辣可口的麻辣小面调料。这让我们对自己的制作能力感到非常满意。

通过这几天的学习，我对麻辣小面的调料制作有了更深入的了解。我学到了许多关于调料的知识和技巧，也提高了自己的制作能力。我相信，在接下来的日子里，我可以根据自己的口味做出更加美味的麻辣小面了。我对自己的未来也充满了信心。这次的麻辣小面培训经历是我人生中一段宝贵的记忆，我会将所学的知识和技巧传承下去，并与更多的人分享。

麻辣小面培训学校学几天（麻辣小面调料制作方法）

一般到店里面学习都学不到什么技术，毕竟别人要做生意，肯定不会专门提供给你学习，一般可以找那种培训机构去培训，几天就可以学会了。重庆的话嘿小面、老太婆摊摊面、花市豌杂面都是比较出名的

重庆小面就去重庆欢创培训学习吧，都是老师傅，技术过硬，指导也很耐心，有基础的学个３天左右就可以了，没基础的多学几天，都可以，直到学到满意为止。

麻辣小面调料

配方：一勺油辣子、一勺麻辣糊、一勺盐、一勺味粉、一勺鸡油、一勺猪油、一勺复合油、一勺芝麻酱、一勺姜末、一勺蒜末、一点花生米、一勺葱花、高汤一大勺制作方法：1、锅中加入清水、水烧开后下面条；2、面碗里加入以上佐料，煮熟的面条放入碗中；3、煮点青菜，既好看又可以增加面的香味，麻辣小面就制作好啦。

食材：

面条2两，青菜2棵，辣椒油1大勺，花椒油1大勺，辣椒碎1大勺，蒜泥适量，醋1大勺，生抽1大勺，白芝麻1大勺，盐1小勺

做法：

首先锅中水烧沸后煮面条，待再次水沸倒入冷水，煮出来的面条有劲道

1. 蒜切末、青菜掰青菜叶

2. 辣椒油、辣椒面、花椒油、醋、生抽、白芝麻拌匀

3. 热水下面条，中间加一点冷水后加入青菜煮沸

4. 煮好盛到调好汁儿的碗里，洒上蒜泥、红米椒，尽情享用吧

准备好配料：油；盐；鸡精；大葱；姜片；花椒；八角；桂皮；辣椒粉；花椒粉；蒜；小葱；高汤。

1、先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。

2、锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。

3、把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。

4、待葱白边缘发黄，能明显闻到锅内的混合香味后，关最小火，把葱姜八角桂皮和花椒捞出。然后开大火，用勺子先舀一勺到辣椒粉里，如果有吱吱声且不停冒泡还能闻到辣椒香味，说明火候正好。关火，把热油倒入杯中后，搅拌均匀。此时辣椒油就做好了。

5、碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。

6、倒入高汤。另起锅煮面条。

7、面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。

用料配方：（制10碗）

新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。

麻辣小面的做法：

（1）制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

（2）制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打入味碗，根据顾客要求添加适量骨头汤。

（3）煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放入味碗边；面好后用篾兜挑面入味碗，即成。

做法诀窍：制辣椒油时，要待油稍冷但还有热气时，放海椒面入钵内（油温以海椒面倒入时仍在油中翻涨，但不致使海椒焦煳为宜）。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。

风味特点：油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦

所需材料：面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙。

麻辣小面调料制作方法

食材：

面条2两，青菜2棵，辣椒油1大勺，花椒油1大勺，辣椒碎1大勺，蒜泥适量，醋1大勺，生抽1大勺，白芝麻1大勺，盐1小勺

做法：

首先锅中水烧沸后煮面条，待再次水沸倒入冷水，煮出来的面条有劲道

1. 蒜切末、青菜掰青菜叶

2. 辣椒油、辣椒面、花椒油、醋、生抽、白芝麻拌匀

3. 热水下面条，中间加一点冷水后加入青菜煮沸

4. 煮好盛到调好汁儿的碗里，洒上蒜泥、红米椒，尽情享用吧

准备好配料：油；盐；鸡精；大葱；姜片；花椒；八角；桂皮；辣椒粉；花椒粉；蒜；小葱；高汤。

1、先做油泼辣子。准备好葱姜花椒桂皮八角。

2、锅内放油，烧至6成热的时候，放入葱姜花椒桂皮八角小火慢炸，炸出香味。

3、把辣椒粉放入杯中，加少许盐和鸡精，混合均匀。

5、碗内放生抽、老抽、醋、糖、花椒粉、蒜末、辣椒油和小葱。

6、倒入高汤。另起锅煮面条。

7、面条煮熟后捞起放入碗内，然后用锅内的面条汤把青菜烫熟。最后把小青菜、花生米和小葱末放在面上。

用料配方：（制10碗）

麻辣小面的做法：

（2）制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打入味碗，根据顾客要求添加适量骨头汤。

（3）煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放入味碗边；面好后用篾兜挑面入味碗，即成。

风味特点：油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦

麻辣小面的做法

做法：

1制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

2制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。3煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。制辣椒油时，要待油稍冷、但还有热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。