正宗热干面做法及配方
编辑：南翔
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正宗热干面是江苏扬州的特色小吃，以粗细均匀的干面条为主要原料，加上芝麻酱、豆瓣酱、香油、麻辣酱、葱花等调料搭配热水或者热汤制作而成。下面就让我们来了解一下正宗热干面的做法和配方。
配料：
1.面条：白面粉250g（可根据需要适当增加），水适量
2.调料：芝麻酱50g、豆瓣酱50g、香油10ml、生抽15ml、老抽5ml、白糖适量、醋适量、水适量、葱花10g、花生碎适量
做法：
1.将面粉放入大盆中，加入适量水搅拌成面团，揉至光滑有弹性，醒面10分钟。
2.将面团搓成圆形的细长条，用刀切成细长的面条，注意要切得均匀。
3.将切好的面条挂晾10-15分钟，直至面条干燥。
4.将干燥的面条放入沸水中煮约3-5分钟，煮至面条熟透捞出沥干。
5.将芝麻酱、豆瓣酱、香油、生抽、老抽、白糖、醋、水搅拌均匀成为调料汁。
6.将煮好的面条放入碗中，加入调料汁，撒上葱花和花生碎即可。
Tips：
1.干面条的制作需要练习，初学者可以选择购买现成的干面条，或者挑选细面条进行制作。
2.调料汁可以根据自己的口味适当调整。
3.煮面时要注意掌握时间，煮熟后要立即捞出沥干，避免面条过软或黏在一起。
热干面是扬州一道非常有特色的小吃，许多人都爱吃。做热干面的关键在于面条的制作和调料汁的搭配，所以制作热干面需要一定的经验和技巧。不过，本文提供的制作方法简单易懂，初学者可以根据材料和步骤进行实践，相信一定能够做出一碗美味的正宗热干面。
